Kichererbsen-Salat mit Orangen
10 Minuten
Zutaten für 2 Personen
- 1 Glas Kichererbsen gekocht | Ceci lessati*
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Glas Petersilien Pesto | Pesto al prezzemolo*
- 100 g Rucola
- 2 Orangen
Zubereitung
- Den Rucola waschen und gut trocken schleudern. Die gekochten Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und gut abspülen.
- Die Orangen schälen und die weiße Haut entfernen. Die Orangen filetieren und dabei den Saft auffangen..
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
- Kichererbsen, Rucola, Zwiebeln und Orangenfilets mischen. 2 EL des aufgefangenen Orangensaftes sowie pro Portion 2 TL Petersilien Pesto zum Salat geben und servieren.
- Mit Gorgonzola, Birnenspalten und Pinienkernen dekorieren.
Tipp: Dazu passt ein knusprig aufgebackenes Ciabatta.
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