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Rezept des Monats
Espresso-Wermut Parfait
20 Minuten
  1. Schokolade hacken und im warmen Wasserbad langsam schmelzen.
  2. Das Gebäck mit dem Espresso beträufeln. 
  3. In einer großen Schüssel Eigelb mit Zucker und abgekühlten Espresso über dem warmen Wasserbad kräftig mit dem Schneebesen aufschlagen. Das Volumen sollte sich deutlich vergrößern.
  4. Zuletzt langsam den Wermut zugießen und die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterrühren bis eine homogene Creme entsteht.
  5. Sahne steif schlagen und die Hälfte vorsichtig unterheben.
  6. Zuletzt langsam den Wermut zugießen und die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterrühren bis eine homogene Creme entsteht.
  7. Die Masse für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann die rest- liche Sahne unterziehen und für weitere drei Stunden in das Eisfach geben.

  8. Tipp: Das Parfait in gefrostete Gläser füllen und servieren.
Zutaten