Bio-Aperitivo mit Wein, Oliven & Taralli

20 Jahre Cantina LaSelva: „Jubiläumswein" feiert mit Sangiovese und der Würze der Maremma.
Der ökologische Weinkeller von LaSelva spendet seit 20 Jahren Raum für klassische und experimentelle Projekte seiner Weinmacherinnen und Weinmacher. 2003 wurde die Cantina im südtoskanischen Weinanbaugebiet „Morellino di Scansano DOCG“ gebaut. Seit 2018 sind ihr landwirtschaftlicher Betrieb und ihre Weine Naturland Fair zertifiziert. Größtenteils unterirdisch sorgt die Cantina bereits auf natürliche Weise für ausgeglichene Temperaturen. Die Rebberge geben den Blick frei auf das mittelalterliche Städtchen Magliano in Toscana. Die moderne Weinproduktion basiert auf einem Erfahrungsschatz des Weinanbaus auf ökologischen Böden. Bereits 1980 wurden diese mit dem Kauf des Bio-Landgutes zu Beginn der Firmengeschichte von LaSelva Bio-Feinkost erworben. Drumherum um die Cantina im Landesinneren und an der tyrrhenischen Küste des südtoskanischen Landstriches der Maremma reifen acht Bio-Rebsorten heran. 

Der neue Jubiläums-Rotwein „20 ANNI – Morellino di Scansano DOCG“ feiert mit frischen Noten roter Früchte, elegant eingebettet in einer intensiven Würzigkeit. Im Gaumen entsteht eine schöne lebendige Frucht mit anhaltendem, erfrischendem Abgang.

„Olive condite“: knackig-saftige Oliven im würzigen Kräutermix.
LaSelva kreierte einen neuen, eigens abgeschmeckten Kräutermix aus Oregano, Thymian und Rosmarin für gemischte und entsteinte Oliven aus Apulien. Deren saftiges Fruchtfleisch reift im sonnigen Klima Süditaliens heran. Mit nativem Olivenöl extra und ein wenig Weinessig mariniert, bewahren die „Olive condite“ im Glas ihren intensiven Geschmack und ihre knackig-saftige Konsistenz.

Verwendung: Mit ihnen bereichern Antipasti-Fans schnell und unkompliziert den Vorspeisenteller. Die Bio-Oliven schmecken fruchtig-erfrischend zum Aperitivo und bringen Abwechslung in den Salat. Solo sind sie ohne notwendige Zubereitung eine würzige Nascherei für zwischendurch. 

Legendäre Taralli: früher Salzgebäck in schwierigen Zeiten, heute vegane Knabberei für Aperitivo & Antipasti.
Das neue süditalienische Salzgebäck von LaSelva wird nach dem traditionellen Rezept in Apulien gebacken. Neben den „Taralli classici“ gibt es die „Taralli ai semi di finocchio“, die zusätzlich mit Fenchelsamen verfeinert sind. Ihr Grundrezept ist legendär … einfach und knusprig. Der Teig wird ohne Hefe aus italienischem Weizenmehl mit Salz, Weißwein und nativem Olivenöl extra hergestellt. Die lustigen Kringel machen gute Laune und nach der ersten Knabberei viel Lust auf mehr.

Verwendung: Die „Taralli“ sind eine herzhafte Begleitung für den Aperitivo und zu Wein. Auf einer reichen Antipasti-Platte isst man sie besonders gerne zusammen mit Käse, Wurstwaren (it. „salumi“) und Oliven.