Polenta mit buntem Mangold
30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
  1. Gemüse-Polenta mit der Milch/Wasser-Mischung zubereiten. In eine mit Rosmarinöl eingefettete Form füllen. 20 Minuten bei 160º C im Backofen backen. Die Polenta gut abkühlen lassen, damit sie fest wird. 
  2. Mangoldstiele und -blätter in 2 cm breite Steifen schneiden. Zwiebel klein würfeln und Sardellenfilets mit der Gabel zerdrücken. 
  3. In einem großen Bratentopf Zwiebeln in Öl anbraten. Sardellenstücke und Mangoldstiele 5 Minuten andünsten. Dann Tomaten und Mangoldblätter hinzufügen. Weitere 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  4. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten bis sie duften. 
  5. Polenta stürzen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten in Rosmarinöl goldgelb anbraten und mit dem Gemüse servieren. 
  6. Pinienkerne und geriebenen Pecorino darüber streuen.