Weihnachtliche Tomatensuppe mit Basilikum-Sternen
30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 2 EL Natives Olivenöl extra*
- 1 Apfel
- 1 Karotte
- 8 TL Pesto toscano*
- 2 Schalotten
- 1 Msp Bourbon-Vanille (gemahlen)
- 2 Stangen Ceylon-Zimt
- 800 g Feinstückige Tomaten*
- Frische Basilikumblätter
- 1 Prise Fleur de Sel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 TL Tomatenkonzentrat*
- 1/3 TL Paprikapulver
- 6 Halbgetrocknete Tomaten*
- 8 Scheiben Dinkel-Toastbrot
- 2 Knoblauchzehen
- Salz & Pfeffer
- 100 ml Sahne*
- 400 ml Gemüsebrühe*
- 50 ml Sahne
Zubereitung
- Knoblauch 1 und Schalotten, schälen, klein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Karotten und Apfel in kleine Würfel schneiden und hinzugeben. 2-3 Minuten mitanschwitzen. Mit Zimt, Paprikapulver, Salz & Pfeffer würzen. Tomatenmark, halbgetrocknete Tomaten, Zimtstange und Lorbeerblatt dazugeben und kurz mitanschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Tomaten Polpa aufgießen. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Lorbeerblatt und Zimtstange herausnehmen, dann alles fein pürieren, Sahne zugeben und abschmecken.
- Sahne mit dem Schneebesen cremig schlagen, Vanille und etwas Fleur de Sel dazu geben und auf der heißen Suppe servieren.
- Aus dem Dinkel-Toast 8 Sterne ausstechen. Die Sterne in einer Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten knusprig rösten.
Produkte zum Rezept
Olio extra vergine di oliva EQUILIBRATO 0,75 l
mittelfruchtiges Olivenöl nativ extra
17,95 €*
(23,93 €* / 1 l)
Mehr Suppen, Risotto & Polenta
