Kürbis-Strozzapreti mit Nuss-Schafskäse & Artischocken
30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 100 g Walnüsse (grob gemahlen/gehackt)
- 1 TL Wiesenblüten Honig*
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio Orange
- 150 ml Sahne
- ½ Bio Zitrone, Abrieb
- Salz & Pfeffer
- 200 g Artischockenviertel in Öl*
- 250 ml Gemüsebrühe*
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 6 EL Natives Olivenöl extra*
- 2 cm Stück frischer Ingwer
- 2 EL Dinkelmehl
- 1 Ei
- 4 EL Dinkel-Semmelbrösel
- 400 g Schafskäse
- Salz & Pfeffer
- Frischer Basilikum
- 350 g Strozzapreti*
- 4 EL Pesto mit Trüffel*
- Etwas Bio-Orangenabrieb
- ½ Stange Lauch
Zubereitung
- Für die Sauce Kürbis, Lauch, Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Mit Salz & Pfeffer würzen, Honig zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz köcheln lassen. Pürieren und Sahne, Orangenabrieb und -saft dazu geben.
- Schafskäse horizontal und vertikal halbieren. Zuerst in Dinkelmehl, dann im verquirltem Ei und dem Brösel-Nussgemisch panieren. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Orangenschale fein über den panierten Käse reiben.
- Die Strozzapreti al dente kochen mit der Sauce vermengen.
- Die Artischocken aus dem Glas nehmen. Das Trüffel-Pesto mit 2-3 EL heißem Wasser glatt rühren.
- Die Kürbis-Pasta auf Teller anrichten, je zwei Stück gebackenen Schafskäse auf die Pasta geben, ein paar Artischocken verteilen und mit etwas Pesto beträufeln.
- Nach Belieben mit Basilikumblätter garnieren.
Produkte zum Rezept
