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Kürbis-Apfel-Chutney und Tomaten-Bohnen-Salat mit Condimento rosato
30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
KÜRBIS-APFEL-CHUTNEY

  1. Hokkaido Kürbis und Apfel mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Klein geschnittene Zwiebel, 1/2 Bund geschnittene Petersilie und Ingwer in einem großen Topf mit 2 EL Olivenöl anschwitzen, dann Apfel- und Kürbiswürfel hinzufügen. Kurz anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Thymianblätter, 2 EL Honig und 120 ml Condimento rosato zugeben und zugedeckt 30 Minuten lang köcheln lassen.
  3. Die Kürbisstückchen etwas zerdrücken und das Chutney abschmecken.


TOMATEN-BOHNEN-SALAT

  1. Die Tomaten halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Rote Zwiebel würfeln oder in feine Streifen schneiden.
  2. Tomaten, Zwiebel, Bohnen, ein Bund geschnittene Petersilie  in einer großen Schüssel vermengen und mit 6 EL Condimento rosato, 4 EL Olivenöl, 1 EL Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.