Zitrus-Grieß-Kuchen
25 Minuten
Zutaten für 2 Personen
- 1 Mark einer Vanilleschote
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 kandierte Zitrone
- 185 ml Natives Olivenöl extra | Olio extravergine d'oliva*
- 1 Glas LaSelva Zitronen Marmelade | Marmellata di limoni*
- 115 g geriebene Mandeln
- 215 g Rohrzucker
- 3 Eier
- 200 g Grieß
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Vanillemark, Zitronenabrieb und -saft sowie Eier, Olivenöl, Rohrzucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Mischung zu einer cremigen Masse aufschlagen.
- Grieß, Backpulver und Mandeln mischen und die Eimasse unterziehen. Den Teig in eine gefettet Springform füllen und glatt streichen.
- Im Ofen bei 160 Grad auf der unteren Schiene ca. 40 Minuten backen. Der Teig darf sich ruhig dunkelbraun färben.
- Den Kuchen gut abkühlen lassen, horizontal aufschneiden und mit Zitronen Marmelade füllen.
- Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit kandierten Zitronenscheiben belegen.
TIPP: Dazu passt Schlagsahne oder Vanilleeis.
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