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Warenkunde
Essig
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Bio-Zertifizierungen und Qualität
LaSelva wird nach der EU-Verordnung für ökologischen Land- bau kontrolliert und von Naturland und ICEA zertifiziert. Viele Schritte der Prüfung sind notwendig, bis ein zertifiziertes Öko- Produkt auf den Markt kommt.
EU-Bio: Das Siegel kennzeichnet Produkte, die nach der EU- Bio-Verordnung 2018/848 zertifiziert sind. Es bezieht neben der Verwendung von biologischen Zutaten eine Vielzahl von Grund- sätzen mit ein, die für eine ökologische Produktion im Sinne eines nachhaltigen Bewirtschaftungssystem wichtig sind. Dazu gehören der Respekt vor den Kreisläufen der Natur, die Förderung der Nachhaltigkeit und Verbesserung von Boden, Wasser und Luft und deren verantwortliche Nutzung sowie die Erhaltung natürlicher Land- schaftselemente.
Naturland: Naturland zählt neben Demeter und Bioland zu den wichtigsten Bio-Verbänden. 1984 ist LaSelva der erste Naturland- Betrieb im Ausland. Die Richtlinien für Anbau und Verarbeitung sind strenger als die EU-Bio-Richtlinien. Neben hohen ökologischen Standards werden auch soziale Aspekte berücksichtigt wie z. B. der Ausschluss von Kinderarbeit und die Wahrung der Menschenrechte.
IGP: IGP (Indicazione Geografica Protetta) bedeutet geschützte geografische Angabe (deutsche Abkürzung: g.g.A.). Diese wird beim Aceto Balsamico IGP durch ein Siegel auf dem Etikett belegt. Der Aceto Balsamico di Modena IGP bietet daher maximale Sicherheit in Bezug auf die Echtheit. Das Siegel verifiziert die Produktionskette der Herstellung in den Provinzen Modena und Reggio Emilia.