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Verantwortungsvolle Ressourcennutzung
Durch die Nutzung von Ressourcen kommt es zu einer Veränderung der Ökosysteme. Daher sind ein bewusster Ressourcenumgang sowie die Nutzung von erneuerbaren Ressourcen ein wesentlicher Bestandteil unserer Unternehmensphilosophie.
Wassernutzung LaSelva Hofmanufaktur
2018
Produktionswasser (m3) 8.582 l
Trinkwasseranteil (m3) 3.588 l
Wassernutzung La Dispensa di Campagna
Produktionswasser (m3) 20.888 l
2017
9.424 l
3.617 l
20.173 l
2016
9.808 l
3.715 l
33.693 l
2015
8.819 l
3.877 l
38.587 l
Den Einsatz von Trinkwasser versuchen wir, wo möglich, zu reduzieren. Deswegen setzten wir innerhalb der Produktverarbeitung in der LaSelva Hofmanufaktur Brunnenwasser als Prozesswasser sowie für die ersten Waschvorgänge des geernteten Gemüses ein. Hierfür wird das Brun- nenwasser filtriert, enthärtet und mittels einer UV-Lampe steril gemacht. Für den letzten Waschschritt und als Rezeptwasser nutzen wir nach ge- setzlicher Vorgabe ausschließlich Trinkwasser. Innerhalb der Dispensa di Campagna setzen wir ausschließlich Trinkwasser ein. Das genutzte Wasser fließt anschließend in die natürlichen Abwasserreinigungsanlagen der jeweiligen Produktionsstätte (siehe Seite 14).
Energieverbrauch
Energieverbrauch gesamt
Photovoltaikanlage
150.917 kWh
215.995 kWh
Anteil Photovoltaik an Gesamtverbrauch
30,80 %
52,80 %
2017 489.438 kWh
2018 409.130 kWh
Bei unserem Energieverbrauch setzen wir auf die Förderung von regenerativen Energien. So können wir den Energiebedarf bei unserer Produktionsstätte der La Dispensa di Campagna zu beinahe 100 % aus unseren Photovoltaikanlagen decken. Aufgrund technischer Defekte konnten wir im Jahr 2017 die Photovoltaikanlagen unseres landwirtschaftlichen Betriebs LaSelva nicht vollständig nutzen. Hieraus ging ein Rückgang der durch Photovoltaikanlagen generierten Energiemenge hervor. Im Jahr 2018 konnten wir diese Menge wieder auf über 50 % steigern. Auch mit dem Austausch der Lagerbeleuchtung durch Energiesparlampen in der Lagerstätte der LaSelva Toskana Feinkost Vertriebs GmbH konnten wir im Vergleich zum Vorjahr 21 % des Energieverbrauchs einsparen.
Ressourcennutzung ÖKOLOGIE
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