Page 47 - LaSelva Sortimentskatalog 2024

Warenkunde – Essig & Olivenöl
Bio-Essige aus Modena
WARENKUNDE
WARENKUNDE
Geschichtsträchtiges Würzmittel
Essig wird bereits seit dem Altertum hergestellt. Dabei entstand er wohl eher zufällig in den Weinkellern der Wein- bauern. Durch natürlich vorkommende Essigbakterien wurde offener Wein mit der Zeit sauer. Nach der Ent- deckung und im Laufe der Jahrhunderte wurde die Art und Qualität der Essigherstellung immer weiter perfektioniert.
Das flüssige Gold des Mittelmeers
Aus den Früchten des Ölbaumes (Olea europaea) gewon- nen, wird Olivenöl seit Jahrtausenden im Mittelmeerraum vielfältig verwendet. Schon die Römer entdeckten es für sich. Es ist ein typischer Bestandteil der mediterranen Ess- kultur und spielt in der italienischen Küche eine zentrale Rolle.
Herkunft und Anbau
Natives Olivenöl extra IGP aus der Toskana
Unsere Heimatregion, die Toskana, liefert uns nicht nur Tomaten, Basilikum oder Hülsenfrüchte. Auch Olivenbäume für die Ölgewinnung gehören zu den Kulturen der Region.
Natives Olivenöl extra aus Kalabrien
Kalabrien ist nach Apulien eine der be- deutsamsten Regionen Italiens für den Olivenanbau. Das besondere Küsten- klima schafft ideale Voraussetzungen. Für unsere Olivenöle Dolce, Equilibrato & Fruttato arbeiten wir mit unserem lang- jährigen Partner in der Ebene von Sibari zusammen.
Toskana
Emilia Romagna
Aceto und Condimento aus Modena
Grundlage für den "Aceto" ist ein- gekochter und/oder konzentrierter Traubenmost. Für diesen dürfen nur sieben Rebsorten verwendet werden: die weißen Traubensorten Trebbiano, Albana, Montuni und die roten Trauben Lambrusco, Sangiovese, Ancellotta & Fortana.
Die Herstellung der LaSelva Essig Spezialitäten erfolgt ausschließlich in Modena in der Emilia Romagna.
Bio-Olivenöle aus Italien
Kalabrien
zurück zum Inhaltsverzeichnis 
www.laselva.bio
47