LaSelva Nachhaltigkeitsbericht 2017

Inhalt Vorwort Was uns bewegt Unser Unternehmen Wo unsere Arbeit beginnt Wie wir uns verstehen Von damals bis heute Wie wir organisiert sind Unsere Kernarbeit Nachhaltigkeitsstrategie & -struktur Meilensteine 2015 – 2016 Bio Feinkost & Wein Märkte & Kunden Ökologie – naturgemäße Wirtschaftsweise Landwirtschaftlicher Anbau Förderung der Artenvielfalt Nutzung & Schonung natürlicher Ressourcen Verpackungsaufkommen & -material Klimaauswirkungen & -maßnahmen Qualität – traditionelles Handwerk & moderne Technologie Verständnis & Umsetzung Rohwaren- & Produktherkunft Soziales Handeln –gemeinsames Miteinander Beschäftigung regional & weltweit Mitarbeitermaßnahmen Regionales Engagement Einblicke vor Ort Ausblick Nachhaltigkeitsziele 2017 & 2018 Epilog Impressum 2 3 4 – 13 4 5 6 8 9 10 11 12 13 14 – 23 14 16 18 21 22 24 – 27 24 26 28 – 35 28 30 34 35 36 – 39 36 38 39

Vorwort – was uns bewegt Vorwort „Ich wollte raus, die Jahreszeiten erleben und endlich wieder Lebensmittel genießen, die ihren Namen verdienen und so schmecken, wie ich sie aus meiner Kindheit in Erinnerung hatte: natürlich, intensiv und unverfälscht“. Karl Egger Unternehmensgründer von LaSelva Liebe Leserinnen und Leser, vor 37 Jahren bildeten sieben Hektar Land den Grund- stein von LaSelva. Damals war „bio“ noch wenig ver- breitet. Seither ist die Nachfrage nach Biolebensmitteln beträchtlich gewachsen und auch unser Unternehmen konnte sich weiterentwickeln. Heute werden wir als mit- telständisches Unternehmen der Biobranche mit neuen Herausforderungen konfrontiert. Diese gilt es, in unsere tägliche Wirtschaftsweise zu integrieren. Ein Thema, das uns aktuell beschäftigt, ist die zunehmende Entkopplung von Lebensmitteln aus ihrer natürlichen Umgebung, der Natur. Folgt man öffentlichen Diskussionen, so scheint unsere Lebensmittelauswahl zunehmend von der Angst vor potentiellen Risiken dominiert zu werden. Bei LaSel- va vertreten wir die Ansicht, dass sich qualitativ hoch- wertige Lebensmittel nicht unter einer Glasglocke er- zeugen lassen. Seit Beginn zielt unser Handeln auf eine Lebensmittelerzeugung im Einklang mit der Natur und dem Menschen ab. In der Schnelllebigkeit des Alltags ge- hen wir zurück zum Ursprung – möglichst naturbelassene Produkte aus einfachen Zutaten, hergestellt mit mensch- licher Arbeitskraft und Sorgfalt. Moderne Technologien helfen uns, energiesparend und effizient zu arbeiten so- wie unseren Verbrauchern Produktsicherheit zu garantie- ren. noch besser machen. Bisher und in Zukunft gilt unsere Beachtung der Bodenfruchtbarkeit und der Biodiversi- tät. Der Boden lebt. In einer Handvoll Erde gibt es mehr Kleinstlebewesen als Menschen auf unserem Planeten. Eine Armada an Mikroorganismen sorgt dafür, dass ab- gestorbenes Material zu 100 % wieder in den Kreislauf des Lebens Eingang findet. Diese Vitalität der Böden ist unsere Grundlage, ohne sie ist keine Zukunft für den Menschen denkbar. Die nachfolgenden Seiten sollen einen Einblick in unsere Wirtschaftsweise geben. Wir zeigen auf, wie wir Verant- wortung für unser Handeln übernehmen und den Weg zu einer zukunftsfähigen Gesellschaft aktiv mitgestalten. Denn trotz des ständigen Wandels und der Flexibilität, derer es heute als Unternehmen bedarf, um in einem sich wandelnden Markt zu bestehen, halten wir an unserer inneren Überzeugung fest: Lebensmittel anbauen und verarbeiten im Einklang mit Natur und Mensch. Blicken wir auf unsere bisherigen Aktivitäten zurück, haben wir bereits viel erreicht, vieles möchten wir aber Karl Egger Albinia, August 2017 3

Unser Unternehmen – wie wir uns verstehen Unternehmensleitbild Die Erkenntnis, dass nur ein verantwortungsvoller Umgang mit unseren sozialen und ökologischen Ressourcen eine nachhaltige Generationengerechtigkeit bewirkt, bildet den Grundstein unseres täglichen Handelns. Wir verstehen uns als ein authentisches und verantwortungsbewusstes Unternehmen, das sich aus Überzeugung und Begeisterung auf den Anbau, die Verarbeitung sowie den Vertrieb von Bio-Produkten konzentriert. Hierbei legen wir Wert auf ein hohes Maß an Transparenz. Dauerhaft zielt unsere Arbeit auf ein besseres Verständnis der Lebensmittelqualität ab. Mit einfachen Zutaten, traditionellen italienischen Rezepten und modernen Verarbeitungsmethoden möchten wir den natürlichen Geschmack unserer Rohstoffe bewahren. Verbunden mit einem individuellen Kundenumgang möchten wir stets die Zufriedenheit unserer Kunden erreichen. Bei unserem Handeln schließen wir ökologische und soziale Dimensionen als Teil der gesamten Wertschöpfungskette ein. Die Schonung, der Erhalt sowie die Förderung von natürlichen Ressourcen sehen wir als wesentlichen Bestandteil unserer Wirtschaftsweise an. Gleichzeitig sind die Wertschätzung und Gleichberechtigung gegenüber unseren Mitarbeitern unabdingbar für den Erfolg unserer Arbeit. Wir setzen auf eine langfristige, faire und partnerschaftliche Zusammenarbeit mit Erzeugern und Verarbeitern, um damit die Wertschätzung für den landwirtschaftlichen Anbau zu erhöhen. Im Jahr 2015 haben wir zusammen mit unseren italienischen und deutschen Mitarbeitern das LaSelva Unternehmensleitbild neu definiert. Gemeinsam mit unseren Unternehmenswerten bildet dieses den Orientierungsrahmen für unser alltägliches Arbeiten. 5

Unser Unternehmen – von damals bis heute LaSelva Historie Der Beginn Ausbau des Partnernetzwerks Karl Egger verlässt seine Heimat in München, um in die südliche Toskana zu ziehen. Die Sorten- verarmung und die Ausbeutung des Bodens durch die Agrarindustrie treiben ihn in die Maremma, wo er auf sieben Hektar beginnt, Obst und Gemüse auf natürliche Art und Weise anzubauen. Auf dem erworbenen Grundstück befindet sich ein alter Kornspeicher, der den Namen „LaSelva“ trägt. Zur direkten Verar- beitung der frisch gewonnenen Feld- früchte baut sich Karl Egger ein enges Netzwerk aus regio- nalen Produzenten auf. Die hergestell- ten Produkte werden über die bei München ansässige „Freier Landmarkt - Marktge- sellschaft mbH für die Produkt- vermittlung im naturgemäßen Landbau“ vertrieben. Neue Produktions- und Vertriebswege Im Jahr 1996 erwirbt Karl Egger Anteile an der nahegelegenen Toma- tenfabrik La Dispensa in Donoratico. Hierdurch können die wachsenden Tomatenmengen erstmals geschlos- sen verarbeitet werden. Die ,,Freier Landmarkt - Marktgesellschaft mbH für die Produktvermittlung im na- turgemäßen Landbau“, unter der Geschäfts- führung von Peter Hül- ler, erhält den neuen Unternehmensnamen „LaSelva Toskana Fein- kost Vertriebs GmbH“. 1978 1986 - 1990 1980 - 1985 LaSelva & Naturland Das erworbene Land wird auf den landwirtschaftli- chen Anbau vorbereitet. Im Herbst 1982 können die ersten Feldfrüchte großflächig angebaut werden. Zur selben Zeit wird Karl Egger Mitbegründer des ökologischen Landbauverbands Naturland. 1984 ist LaSelva der erste Naturland-Betrieb im Ausland. 1996 - 2000 1991 - 1995 Die LaSelva Hofmanufaktur LaSelva eröffnet eine eigene Obst- und Gemüseverarbeitung auf dem Landgut in der Toskana. Von nun an können unter Verwendung von modernen Techniken und feiner Handarbeit große Stückzahlen von Antipasti und Gemüsecremes hergestellt werden. 1995 werden die ersten Zimmer im LaSelva Agriturismus vermietet. 6

Unser Unternehmen – von damals bis heute Das sind wir heute Heute bewirtschaftet LaSelva über 800 Hektar Unternehmensfläche. Das Sortiment der Marke LaSelva setzt sich aus über 250 Artikeln für den Einzel- handel, Großhandel und die Gastro- nomie zusammen. Ob vegan, free from oder allergenfrei: LaSelva erfüllt nicht nur die italienische Tradition, sondern auch aktuelle Ernährungsformen und Trends. LaSelva società bioagricola s.a r.l.u. Zusammenführung der Unternehmen „Origlio“ und „LaSelva“ zur „LaSelva società bioagricola s.a r.l.u.“ 2006 –2010 Heute 2001 - 2005 2011 - 2015 Bio-Weine aus der CantinaLaSelva 35 Jahre LaSelva 2015 wird LaSelva 35 Jahre alt und feiert dies mit einem extra für diesen Anlass gekelterten Jubiläumswein. Nach 35 Jahren erfolgreicher Unternehmensführung überträgt Karl Egger die Geschäftsführung für Landwirtschaft und Verarbeitung in Italien an seinen Nachfolger Christian Stivaletti. 2003 wird die CantinaLaSelva fertiggestellt und die selbst angebauten Weintrauben werden von nun an in der eigenen Cantina gekeltert. Im Jahr 2004 eröffnet LaSelva seinen ersten Onlineshop. 7 LaSelva società bioagricola

Unser Unternehmen – wie wir organisiert sind LaSelva auf einen Blick Auszug aus der Egger-Unternehmensgruppe Karl Egger Landwirtschaft UG Landwirtschaftlicher Anbau LaSelva Hofmanufaktur Weinkeller • • • • Vertrieb & Marketing • Direktverkauf • Agriturismo • Lager LaSelva società bioagricola s.a r.l.u Albinia - Orbetello, Italien Seit 1980 La Dispensa di Campagna s.r.l. Donoratico, Italien Seit 1997 • Produktion • Lager Egger Innovations- und Handels GmbH LaSelva Toskana Feinkost Vertriebs GmbH Gräfelfing, Deutdchland Seit 1982 • Vertrieb & Marketing • Direktverkauf • Lager Egger Immobilien- verwaltung* Gräfelfing, Deutdchland Seit 1988 • Verwaltung selbst genutzter & vermieteter Gewerbeimmobilien ECM Export Vertrieb* Gräfelfing, Deutdchland Seit 1969 • Produktion & Vertrieb von Jazz- und Klassik-Tonträgern *Nicht Teil des Nachhaltigkeitsberichts 8

LaSelva società bioagricola s.a r.l.u. Sitz Albinia-Orbetello, Toskana Gründung 1980 Unternehmens- dimension Unternehmens- aktivität Vertriebsländer Mitarbeiter: 104 Gesamtfläche: 829 Hektar Davon landwirtschaftliche Nutzfläche: 634 Hektar Anbau, Verarbeitung & Vertrieb von italie- nischer Bio-Feinkost & Bio-Wein für die Marke LaSelva & Private Label Italien, Norwegen, Finnland, Japan, Schweiz, Dänemark, Frankreich, Taiwan, Holland, Belgien, England, Irland, USA Sortimentsgröße 95 Produkte Zertifizierungen Bio-Zertifizierungen: - EG-VO 834/2007 - Ökologischer Anbau nach den Naturland- & Bio Suisse-Richtlinien - Naturland- und Bio Suisse-Zertifizierung für einen Teilbereich des Sortiments La Dispensa di Campagna s.r.l. Sitz Donoratico, Toskana Gründung Unternehmens- dimension Unternehmens- aktivität 1956 unter dem Namen Conservificio Biagi Seit 1997 Mehrheitsgesellschafter und Zusammenarbeit mit LaSelva Seit 2015 vollständige Zugehörigkeit zur Unternehmensgruppe Mitarbeiter: 127 Unternehmensfläche: 12.000 qm Verarbeitung von italienischer Bio-Feinkost mit dem Schwerpunkt Tomatenprodukte & Pesto für die Marke LaSelva & Private Label Vertriebsländer weltweit Sortimentsgröße 162 Produkte Zertifizierungen Bio-Zertifizierungen: - EG-VO 834/2007 - Naturland-, JAS-, und Bio Suisse-Zetifizie- rung für einen Teilbereich des Sortiments Qualitätsstandards: BRC, IFS LaSelva Toskana Feinkost Vertriebs GmbH Sitz Gräfelfing, Bayern Gründung 1982 Unternehmensdi- mension Mitarbeiteranzahl: 30 Unternehmensfläche: 1.900 qm Unternehmens- aktivität Vertrieb von italienischer Bio-Feinkost für die Marke LaSelva & Private Label Vertriebsländer Deutschland, Frankreich, Österreich, Schweiz, Polen, Holland, Luxemburg, Belgien Sortimentsgröße 227 Produkte Zertifizierungen Bio-Zertifizierung: IMO – Institut für Marktökologie 9 Unser Unternehmen – unsere Kernarbeit Unsere Wertschöpfungskette: Kernarbeit & wesentliche Herausforderungen Als LaSelva stehen wir für den Anbau, die Verarbeitung und den Vertrieb von italienischen Bio-Lebensmitteln. Mit unseren Produkten möchten wir unseren Kunden sichere und qualitativ hochwertige Lebensmittel an- bieten. In unserer landwirtschaftlichen Arbeit nimmt die Frucht- barkeit und damit die Vitalität der Böden eine zentra- le Rolle ein. Seit 37 Jahren bewirtschaften wir unsere Anbauflächen nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus und verzichten auf synthetische Düngemittel. Der Erhalt und die Förderung einer vielfältigen Tier- und Pflanzenwelt macht unser Anbausystem gleichzei- tig effektiv sowie stabil und sorgt für die Funktion der natürlichen Ökodienstleistungen. Insbesondere beim Rohwarenanbau und der –verarbeitung wird ein hoher Ressourcenaufwand benötigt, dessen Einsatz es für uns effektiv zu steuern gilt. Zur Herstellung unserer Produkte pflegen wir einen en- gen Kontakt zu unseren Lieferanten. Unsere Aufgabe bei dieser Zusammenarbeit ist es, unsere eigenen Ansprüche an Qualität, Umweltverträglichkeit und soziale Beschaf- fenheit der bezogenen Rohwaren und Produkte sicher zu stellen. Im Laufe der vergangenen Jahrzehnte haben wir uns ein enges Netzwerk aus regionalen landwirtschaftli- chen Erzeugern und Verarbeitern aufgebaut. Mit diesen langfristigen und partnerschaftlichen Kooperationen möchten wir die Wertschätzung der landwirtschaftlichen Arbeit erhöhen und Arbeitsplätze sowie Wirtschaftskraft im ländlichen Raum der Toskana schaffen. Eine wichtige Säule zur Aufrechterhaltung unserer Wirtschaftsweise bilden unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Mit ihrer langjährigen Kenntnis der Unter- nehmensprozesse und ihrem Fachwissen tragen sie maß- geblich zum Erfolg unseres Unternehmens bei. Mit dem Ausbau an Weiterbildungsmöglichkeiten möchten wir auch zukünftig das lebenslange Lernen und Wissen unse- rer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter fördern und streben eine langfristige Zusammenarbeit an.

Unser Unternehmen – Nachhaltigkeitsstrategie & Struktur Verankerung des Themas Nachhaltigkeit Die Anforderungen an das unternehmerische Nachhaltigkeitsmanagement sind in den vergangenen Jahren kom- plexer geworden. Um unsere Nachhaltigkeitsaktivitäten systematisch weiterzuentwickeln und den damit verbun- denen Herausforderungen aktiv zu begegnen, haben wir im Jahr 2015 eine Stelle für den Bereich Nachhaltigkeit bei LaSelva geschaffen. Darauf aufbauend erfolgten die Definition der unternehmensrelevanten Nachhaltigkeits- indikatoren sowie deren erste Erfassung: Visuelle Darstellung der priorisierten Handlungsfelder hohe Relevanz niedrige Relevanz niedrige Relevanz hohe Relevanz 10 9,5 9 8,5 8 7,5 7 6,5 6 6 6,5 7 7,5 8 8,5 9 9,5 10 Biodiversität Produktkennzeichnung Verbraucherschutz Energie Materialnutzung Wasser Lieferantenmanagement Nachhaltige Produktentwicklung Vielfalt Gesellschaftliche Verantwortung Arbeitssicherheit Beitrag zur regionalen Entwicklung Menschenrechte Emissionen Abfallmanagement Gleichberechtigung Arbeitszeitmodelle Weiterbildung Datensicherheit Korruption Kinderarbeit Unternehmenspartner: Relevanz für das unternehmerische Handeln von LaSelva Mitarbeiter: Relevanz für das unternehmerische Handeln von LaSelva Im Dialog mit unseren Anspruchsgruppen Für eine erste Priorisierung und anschließende Maßnah- menentwicklung der zahlreichen Nachhaltigkeitsthemen bedienten wir uns des Instruments der Wesentlichkeits- matrix. Im Austausch mit unseren Unternehmenspart- nern und Mitarbeitern wurde hierbei die Relevanz der vielfältigen Nachhaltigkeitsthemen für das unternehme- rische Handeln von LaSelva bestimmt. Die Ergebnisse der Wesentlichkeitsmatrix finden in un- serem Nachhaltigkeits-Kennzahlensystem sowie unseren jährlichen Nachhaltigkeitszielen Berücksichtigung. Mit Hilfe des Kennzahlensystems können wir unsere Aktivitä- ten über mehrere Jahre objektiv messen und damit unse- re Entwicklung steuern. Für eine möglichst ganzheitliche Unternehmensentwicklung im Bereich Nachhaltigkeit ha- ben wir die LaSelva-Nachhaltigkeitsziele sowohl auf der Produkt- als auch auf der Unternehmensebene angesetzt. Für die Umsetzung der Nachhaltigkeitsziele sorgt das gemeinsame Managementsystem der LaSelva Standorte. Unter Berücksichtigung der unternehmerischen Werte sowie der Ergebnisse der Wesentlichkeitsmatrix, schlägt die Nachhaltigkeitsbeauftragte der Geschäftsführung die jährlichen Nachhaltigkeitsziele vor. Nach Prüfung und Verabschiedung der Ziele erfolgt deren Umsetzung auf der operativen Ebene. Hierbei erhalten die verschiede- nen Unternehmensbereiche fachliche Unterstützung von Seiten der Nachhaltigkeitsbeauftragten. Abschließend fließen die Erfüllungsgrade der gesetzten Zielstellun- gen in das LaSelva Kennzahlensystem sowie die Bericht- erstattung ein. 10

Unser Unternehmen – Meilensteine 2015 & 2016 Meilensteine im Bereich nachhaltiges Wirtschaf ten 2015 & 2016 Erweiterung der ökologischen Anbauflächen und der LaSelva Hofmanufaktur Im Jahr 2016 konnten wir unsere Anbauflächen weiter vergrößern. Die zunächst konventionell bewirtschafteten Nachbarflächen werden fortan umgestellt und insgesamt 60 Hektar für den Anbau von Bio-Rohwaren genutzt. Wei- tere 63 Hektar dienen zur Erweiterung unseres Tierstalls, zur Kompostproduktion und als Grünfläche für die regio- nale Artenvielfalt. Mit einer eigenen Produktverarbeitung auf unserem Un- ternehmensgelände legten wir im Jahr 1994 einen wich- tigen Grundstein. 2015 erfolgten ein umfassender Umbau und eine Erweiterung unserer LaSelva Hofmanufaktur. Diese Vergrößerung ermöglicht uns einen verkürzten und effektiveren Ablauf unserer Produktionsschritte. So konnten wir im Jahr 2016 über 500.000 kg selbst ange- baute Feldfrüchte in unserer LaSelva Hofmanufaktur ver- arbeiten und damit unsere Ressourceneffizienz steigern. Langfristige Produktionssicherheit Die beiden Unternehmen LaSelva società bioagricola und La Dispensa di Campagna verbindet eine langjährige Partnerschaft. Bereits seit mehreren Jahrzehnten produ- ziert die La Dispensa di Campagna im italienischen Do- noratico Produkte für die Marke LaSelva. Im Jahr 2016 wurde die Produktionsstätte vollständig in die Karl Egger Unternehmensgruppe aufgenommen und damit die lang- fristige Produktion der LaSelva Produkte sichergestellt. Zur vollständigen Auslastung des 12.000 qm großen Pro- duktionsstandorts werden neben der Marke LaSelva auch Produkte für unsere LaSelva-Partner und internationale Partner der La Dispensa produziert. Verstärkung unseres LaSelva-Teams Neben der Erweiterung unseres Anbaus und der Produk- tion, haben wir in unsere personellen Ressourcen inves- tiert. So wurde das Qualitätsmanagement in der LaSelva Hofmanufaktur weiter ausgebaut, unser Marketingteam vergrößert und eine Stelle im Bereich Nachhaltigkeit geschaffen. Für eine hohe Transparenz unserer Unter- nehmensaktivitäten sorgt fortan die Pressearbeit. Auch unser Außendienstteam konnten wir verstärken, denn entscheidend für eine zukunftsfähige Kundenbezie- hung ist das Wissen um die Bedürfnisse jedes einzelnen Kunden. Kundeneinblicke in unser italienisches Landgut „Mehr Nähe und Transparenz“ lautete das Motto von LaSelva auch bei der Produktvermarktung. Dazu visua- lisiert der Film „Ein Tag auf LaSelva“ unseren Kunden die tägliche Arbeit auf unseren Anbaufeldern und in der Rohwarenverarbeitung. Um vermehrt auf die Bedürfnisse unserer Kunden einzu- gehen, führten wir im vergangenen Jahr eine umfang- reiche Neugestaltung der LaSelva Homepage und des Onlineshops durch. Hierdurch konnten wir bedeutende Verbesserungen in der Benutzerfreundlichkeit und Kun- deninformation erzielen. 11

Unser Unternehmen – Bio Feinkost & Wein Italienische Genusskultur Klassiker der italienischen Küche und erstes LaSelva Produkt Schon auf unseren anfäng- lich sieben Hektar Land ließ sich eine große Men- ge Obst & Gemüse anbau- en. Schnell wurde nach Möglichkeiten gesucht, wie die frisch geernteten Lebensmittel vor dem Verderb ge- schützt und haltbar gemachen werden könnten. Passiert, pasteurisiert und in Milchflaschen abgefüllt, brachte Unternehmensgründer Karl Egger die ersten LaSelva-To- maten seinen Freunden und Bekannten in München mit. Die große Begeisterung über die LaSelva Tomaten-Pas- sata und die Nachfrage nach weiteren Produkten führten schließlich zu neuen Kreationen und damit zum schritt- weisen Aufbau unseres Produktsortiments. Von Tomatensauce mit Artischocken bis helle Balsamcreme mit Zitrone Heute beinhaltet unser Sortiment rund 200 italienische Bio-Spezialitäten und 16 Bio-Weine. Durch unseren An- bau- und Verarbeitungsstandort in der Toskana fühlen wir uns eng mit den lokalen Traditionen verbunden. Regio nal angebaute Gemüse-, Kräuter- und Obstkulturen werden vor Ort von unseren Mitarbeitern nach toskani- scher Rezeptur verarbeitet. Bereits seit den 90er Jahren sehen wir unsere Kernkompe- tenz in der Herstellung von Tomatenprodukten, Pesti und Antipasti. Ob Artischocken in Olivenöl, halbgetrocknete 12 Tomaten mit Kapern oder Oliven mit Mandeln: während bei den Produkten aus unserer LaSelva Hofmanufaktur die handwerkliche Verarbeitung im Vordergrund steht, werden Tomatensaucen und Pesti in größeren Mengen in unserer Produktionsstätte der La Dispensa hergestellt. Um unseren Kunden die Möglichkeit zur täglichen Versor- gung mit italienischer Bio-Feinkost anbieten zu können, ergänzen wir unser Sortiment neben unserem eigenen Anbau und der Verarbeitung durch weitere typisch italie- nische Produkte: Cantucci aus der Toskana, Balsamessige aus Modena, Oliven und Olivenöle aus Kalabrien und Pro- secco aus dem Veneto. Authentische Produkte und purer Genuss stehen auch bei der Auswahl unserer Unterneh- menspartner im Vordergrund. Die Balance zwischen Tradition & Innovation Mit viel Feingefühl wagen wir den Spagat zwischen unse- ren beliebten Klassikern und neuen Lebensmitteltrends: Balsamcremes mit Kakao oder Zitrone, Salsa Baharat mit italienischen Tomaten & orientalischen Gewürzen oder Pesto mit Curry & Blüten. Wir sind immer auf der Su- che nach vielfältigen Geschmackserlebnissen und neuen Kreationsmöglichkeiten für unsere Kunden. Und ob veg- an, gluten- oder laktosefrei: Mit unserem vielfältigen Sor- timent kommen wir den Wün- schen unserer Kunden sowie aktuellen Ernährungstrends nach.

Unser Unternehmen – Märkte und Kunden Der LaSelva Marktplatz Das „Genuss-Netzwerk“ wächst USA Wie haben Sie LaSelva für sich entdeckt? Bei einer Degustation im Bioladen? Oder sind Sie bei Ihrer letz- ten Italien-Reise zufällig auf unser Landgut gestoßen? Verkaufen Sie mit Leidenschaft selbst Bio-Produkte und legen besonderen Wert auf Qualität? Der kürzeste Vermarktungsweg liegt direkt neben unse- ren Anbaufeldern in der Toskana. Im LaSelva Hofladen bieten wir frisch geerntetes Obst und Gemüse, Schafs- käse aus regionaler Herstellung und unser gesamtes LaSelva Produktsortiment zum Verkauf an. Rund 70 % der LaSelva Produkte gehen in den Export. Aufgeteilt auf unsere beiden Standorte in Italien und Deutschland, stehen unsere Vertriebsmitarbeiter den jeweiligen Handelspartnern mit Rat und Tat zur Verfü- gung. Verwurzelt ist unsere Marke seit Beginn im Natur- kost-Fachhandel, in Reformhäusern, im Feinkost- und Weinhandel. Besonders den engen Kontakt und die Zu- sammenarbeit mit unseren Kunden und langjährigen Handelspartnern schätzen wir sehr. Es ist unser Ziel, diese Kontakte zu pflegen und aufrecht zu erhalten. Mit Unterstützung unseres Außendienstteams konnten wir in den vergangen zwei Jahren unsere Beziehungen im Bereich Naturkost- und Reform- warenhandel weiter stärken und mehr Zeit in die individuelle Beratung unserer Handelspartner in- vestieren. Digitale LaSelva Welt Mitte 2016 wurde unser digitaler Unternehmensauftritt komplett überarbeitet. Eine Vielzahl an Unternehmensin- formationen sowie ein benutzerfreundlicher Onlineshop stehen seither zur Verfügung. Zudem versenden wir re- gelmäßig Neuigkeiten, Rezeptideen und Produktangebo- te an interessierte Kunden. Einfach mal nachfragen… FIN N DK IR GB PL NL DE BG LUX FR A München CH IT Toskana JP Legende: • LaSelva Vertriebsländer • LaSelva Standorte gemeinsamen Austausch und es treffen täglich Anfragen zum Unternehmen oder zu den Produkten ein. Unsere Mitarbeiter kennen jedes Detail von LaSelva und beant- worten die eintreffenden Fragen gern persönlich. Für eine schnelle Kontaktaufnahme steht unseren Kunden eine eigene E-Mail-Adresse (produktwunsch@laselva. bio) zur Verfügung. Das Bedürfnis unserer Kunden nach einem gegenseitigen Austausch wächst spürbar. Dies führen wir einerseits auf unser Unternehmenswachstum und die bessere Distribu- tion unserer Produkte zurück. Darüber hinaus vereinfa- chen die modernen Kommunikationsmöglichkeiten den Insbesondere für unsere Handelskunden ist die Möglich- keit einer schnellen Informationseinholung wichtig. Wie zufrieden sie mit unserem derzeitigen Service und un- seren Produkten sind, haben wir 2015 im Rahmen einer Kundenzufriedenheitsanalyse erfragt. 13

Ökologie – landwirtschaftlicher Anbau Unsere zentrale Aufgabe – Förderung & Erhalt der Bodenfruchtbarkeit Das Besondere an LaSelva ist die eigene Landwirtschaft und die vollständige Verwertung der ökologisch an- gebauten Rohwaren. Als Naturland-Betrieb ist es unsere Aufgabe, dauerhaft gute Ernten zu sichern, ohne den Mutterboden auszulaugen. Daniele Zauli, seit Beginn für den landwirtschaftlichen Anbau verantwortlich, erklärt, wie wir das natürliche Gleichgewicht des Bodens bewahren. Daniele, was treibt dich seit 35 Jahren bei der fast täglichen Arbeit auf den LaSelva-Feldern an? D. Zauli: Es ist der unvergleichbare Geschmack von Obst und Gemüse, welches wir hier in der Maremma, in Mee- resnähe und auf mineralreicher Erde ernten können. Die Ergebnisse unserer landwirtschaftlichen Arbeit bilden die Basis für die spätere Produktqualität. Voraussetzung für eine gute Erntequalität ist die ganzjährige aufmerksame Pflege des Bodens. Zur vollen Ausreifung und Entfaltung des natürlichen Geschmacks ist eine permanente Ver- sorgung der Pflanzen mit Nährstoffen unabdingbar. Der wesentliche Unterschied zur konventionellen Landwirt- schaft ist, dass im ökologischen Landbau die Pflanzen nicht durch synthetische Düngemittel ernährt werden. Stattdessen ist es unser Ziel, den Boden so aufzuberei- ten, dass er die Pflanzen über den gesamten Lebens zyklus mit ausreichenden Nährstoffen versorgen kann. Zwar ist die Pflege aufwendig und die Erträge fallen geringer aus, aber uns entschädigt die Qualität der Ernte. Mit welchen Methoden gelingt das? D. Zauli: Die Bodenfruchtbarkeit ist entscheidend für den Ernteerfolg. Um die dauerhafte Bodenfruchtbar- keit zu gewährleisten, praktizieren wir eine angepasste Fruchtfolge. Bei LaSelva hat sich seit mehr als 37 Jah- ren eine 7 – 8 jährige Fruchtfolge bewährt. Die Basis der Rotation bildet der Anbau von Luzerne für 2 – 3 Jahre. Es handelt sich um einen Tiefwurzler und Stick- stoffsammler, der den Luftstickstoff bindet und diesen in eine für den Boden verfügbare Form umwandelt. Denn jede Pflanze benötigt Stickstoff für ihr Wachstum. Anschließend wechseln sich Ertragskulturen wie bei- spielsweise Getreide und Gemüse mit Futtergemengen oder Leguminosen ab. Nach dem Getreideanbau folgt im Winter die Ackerbohne als Zwischenfrucht und Grün- düngung. Die Ackerbohne bereitet den Boden für die fol- genden Gemüsekulturen vor. Im Frühjahr wird sie in den Boden eingearbeitet und der Boden so mit Nährstoffen 14

Ökologie – landwirtschaftlicher Anbau Wie schützt du die Ernte vor Schädlingen oder Pflanzenkrankheiten? D. Zauli: Eine gesunde Natur weiß sich selbst zu helfen, indem sie über die Jahre eine Selbstregulierung aufbaut und ein stabiles Ökosystem bildet, welches in der Lage ist, sich gegen Parasiten zu verteidigen. Voraussetzung hierfür ist eine entsprechende Tier- und Pflanzenvielfalt. Das lässt sich auf LaSelva eindrucksvoll am Beispiel der Blattläuse beobachten. Die Läuse können im Frühsommer bei passenden Bedingungen gewaltige Populationen auf- bauen und durch ihre Gefräßigkeit großen Schaden an- richten. Doch die Natur hält mit dem Marienkäfer und sei- nen Larven einen mächtigen Gegenspieler bereit. Indem wir die Marienkäfer fördern und vor allem keine Insek- tizide versprühen, sind die Nützlinge rechtzeitig bereit und produzieren eine Menge ihrer Larven, die mit Freude die Blattläuse verzehren. Auch Unkräuter, die zur starken Konkurrenz für die Nutzpflanzen werden können, werden durch den häufigen Schnitt der Gründüngung in ihrem Wachstum gehemmt. Zur Bekämpfung von Pilzerkran- kungen haben wir verschiedene mineralische Produkte, basierend auf Kupfer oder Schwefel, zur Verfügung. Bei anspruchsvolleren Kulturen kommen zusätzlich agrono- mische Techniken wie die „falsche Aussaat“, Abflammen, Eggen, Striegeln oder maschinelles Hacken zum Einsatz und, bei den Gemüsekulturen unerlässlich, das sehr auf- wendige Hacken per Hand. Welcher Voraussetzungen bedarf es, um solch eine ökologische Landwirtschaft betreiben zu können? D. Zauli: Eine Wirtschaftsweise mit einem geschlossenen Kreislaufprinzip erfordert ein bestimmtes Fachwissen, ausreichende Flächen und einen hohen Arbeitseinsatz. Gerade für kleine landwirtschaftliche Betriebe ist dies eine Herausforderung, da finanzielle und personelle Ka- pazitäten oftmals fehlen. Doch auch wir haben mit sieben Hektar angefangen, viel ausprobiert, Kontakte geknüpft und bei unserem Handeln immer Transparenz gezeigt, ohne Angst, kopiert zu werden. Der gemeinsame Dialog und die Unterstützung durch Experten verhalfen uns zu unserem Betrieb, wie er heute ist. In den 80er Jahren haben viele junge Menschen unsere landwirtschaftliche Region verlassen. Heute kommen sie zurück und gehen in die ökologische Landwirtschaft. Es ist uns ein wichti- ges Anliegen, den Dialog mit Universitäten, Schulen bis hin zum Kindergarten zu führen, um unser Wissen über den Lebensmittelanbau an nachfolgende Generationen zu vermitteln. versorgt. Wichtig hierbei ist eine schonende Bodenbear- beitung, welche die Böden nicht verdichtet und das na- türliche Bodenleben der Kleintiere so wenig wie möglich stört. Die Auswirkungen unserer Fruchtfolge zeigen sich am besten an den gesunden und kräftigen Gemüsepflan- zen, die frühestens nach sieben Jahren wieder auf der- selben Fläche stehen. Krankheitserreger und mögliche Schädlinge verschwinden in der Zwischenzeit, da ihre Wirtspflanze über lange Zeit nicht zur Verfügung steht. Wie steht es um das Bodenleben auf den Anbau flächen? D. Zauli: Zur Förderung der Kleinstlebewesen ergänzen wir unsere Fruchtfolge durch eine gezielte Humuswirt- schaft. Diese setzt sich aus der Gründüngung sowie Kom- post von unserem eigenen Betrieb zusammen. Unsere Kompostproduktion beträgt jährlich ca. 800 Tonnen, die aus 1/3 Erde, 1/3 Rebschnitt und organischen Abfällen sowie 1/3 Stallmist bestehen. Durch den Kompost füh- ren wir organische Stoffe auf die Anbauflächen zurück. Gleichzeitig dient der Kompost als zentraler Lebensraum für die Vielfalt an Bodenlebewesen, welche die gebun- denen Nährstoffe durch Mineralisierung für die Pflanzen verfügbar machen. Mit all diesen Maßnahmen orientieren wir uns am Vorbild der Natur und wirtschaften nach den Prinzipien eines bestmöglich geschlossenen Betriebs- kreislaufs. Alles wird auf unserem eigenen Unterneh- mensgelände erzeugt. Der Zukauf von gestatteten Dün- gemitteln erfolgt nur, wenn eine akkurate Boden analyse tatsächlich einen Mangel an notwendigen Elementen aufzeigt. Hierfür führen wir regelmäßige Bodenanalysen durch. Welche Rolle übernehmen die lokalen Rinder und Schafe von LaSelva? D. Zauli: Unsere ca. 130 Chianinarinder und 80 Schafe sind ein wichtiges Bindeglied der Kreislaufwirtschaft. Sie verwerten einerseits die angebauten Futterpflanzen und Leguminosen der Fruchtfolge, andererseits erzeugen sie organischen Dünger in Form von hochwertigem Stallmist, der für die Humuswirtschaft benötigt wird. Die Tiere le- ben in offenen, eingestreuten Laufställen mit Ausläufen und großzügigen Weideflächen. Das benötigte Futter – Weide, Heu und etwas Getreide – wird zur Gänze selbst auf dem Betrieb erzeugt. Lediglich Mineralsalze werden, wenn notwendig, hinzugekauft. Nicht selten passiert es, dass eine Kuh mit über 20 Jahren noch ein Kalb be- kommt. Dies ist für uns ein Zeichen für das Wohlbefinden der Tiere sowie für die Natürlichkeit, die uns bei unserer Arbeit umgibt. 15

Ökologie – Förderung der Artenvielfalt Unsere Maßnahmen zur Bewahrung des Naturkapitals Erst die biologische Vielfalt macht unsere naturge- mäße Bewirtschaftung effektiv und stabil. Deswegen existieren auf dem Unternehmensgelände von LaSelva über 190 Hektar mediterraner Wald und Grünfläche. Diese unbewirtschafteten und naturbelassenen Flä- chen nutzen wir, um die regionale Vielfalt an Tieren und Pflanzen wert zu schätzen. Heimischer Vogelschutz auf LaSelva Um das Habitat- und Rückzugsgebiet für heimische Vo- gelarten zu fördern, arbeiten wir seit vielen Jahren mit dem regionalen Ornithologenverband der Maremma zu- sammen und haben bereits über 100 Nistkästen auf un- seren LaSelva-Flächen angebracht. Zypressen & Macchien - Aufforstung mit regionalen Baumarten Während der vergangenen Jahrhunderte sind durch Ro- dungen und Brände große Baumbestände in der Marem- ma, der LaSelva Heimatregion, verschwunden. Um die Artenvielfalt zu ergänzen und gleichzeitig der Gefahr von Bodenerosion vorzubeugen, wurden auf LaSelva verschiedene Bäume und Hecken gepflanzt, die bereits in der Vergangenheit einen festen Bestandteil der ma- remmanischen Flora darstellten. Insgesamt haben wir auf unserem Unternehmensgelände bereits über 7.000 Bäume gesetzt. Diese Aufforstung durch Bäume und He- cken führt nicht nur zu einer biogenen Speicherung des klimaschädlichen CO2, sondern auch zu einer Erweiterung der Lebensräume für heimische Tierarten. 16

Ökologie – Förderung der Artenvielfalt „In der natürlichen Landschaft von LaSelva fühlen sich zahlreiche Vogelarten wohl – selbst seltene Arten leben hier. Gerade der Triel ist eine besondere Vogelart auf den LaSelva-Flächen, da er als Bodenbrüter sehr spezielle Anforderungen an seinen Lebensraum stellt. Gemeinsam mit LaSelva führen wir Forschungsprojekte durch, um die Verhaltensweise der hier lebenden Vogelarten weiter zu erkunden.“ Marco Dragonetti (regionaler Ornithologenverband der Maremma) Chianinarinder & Apenninschafe - Erhalt von lokalen Tierrassen Die Förderung der genetischen Vielfalt beinhaltet den Erhalt regionaler Nutztierrassen. Seit mehreren Jahr- zehnten gehören die alten einheimischen Rassen der Chianinarinder und Apenninschafe zum Betriebskreislauf von LaSelva. Die edlen Chianinarinder sind weltweit die körperlich größte Rinderrasse und wurden bereits bei den Etruskern als wichtige Arbeitstiere geschätzt. Ins- gesamt umfasst die LaSelva-Herde ca. 130 Rinder, die Futterpflanzen aus unserer Fruchtfolge verwerten und gleichzeitig hochwertigen Stallmist für unsere Anbau- flächen produzieren. Die hiervon 60 Mutterkühe geben ausschließlich Milch für ihre Kälber. Unsere 80 Apennin- schafe werden auf den extensiv genutzten Flächen des Unternehmensgeländes gehalten, liefern wertvolle Kom- ponenten zur Kompostproduktion und dienen als res- sourcenschonende Rasenmäher. Bienen - unsere fleißigen Helfer Bienen spielen für die Befruchtung unserer Anbauflächen eine wichtige Rolle. Zu ihrer Nahrungssicherung haben wir in den vergangenen Jahren über drei Hektar Bienen- weide mit Topinambur, Senf, Buchweizen und Zottelwi- cke gesät. Die Aussaat der Pflanzen erfolgt getrennt in Streifen, um ein gleichzeitiges Blühen sowie Verblühen der Blüten zu verhindern und so den Bienen kontinuier- lich Nahrung zu bieten. Die Vielzahl an Pflanzenarten und unbewirtschafteten Flächen sowie der vollständige Verzicht auf Herbizide und Insektizide gewährleisten das Wohl befinden der bedeutenden Nutztiere. Auch Wildbie- nen siedeln sich immer wieder an den verschiedensten Stellen auf unserem Unternehmensgelände an. Nicht nur auf unseren landwirtschaftlichen Flächen in der Toskana möchten wir uns für den Erhalt der Biodiversität einsetzen. So haben wir im Sommer 2016 unsere Terrasse in Gräfelfing mit Bienenweide bepflanzt. Seither brummt und summt es auf unserer Terrasse und Bienen, Hummeln und Schmetterlinge nutzen die Blütenpracht als willkom- mene Nahrungsquelle. 17

Ökologie – Nutzung & Schonung natürlicher Ressourcen Verantwortungsvolle Ressourcennutzung Abb: Tropfenbewässerung auf den LaSelva-Feldern Ob Boden, in Form von landwirtschaftlicher Nutzflä- che, Energie, Rohstoffe oder Wasser – die Herstellung unserer Produkte beansprucht natürliche Ressourcen. Gleichzeitig erzeugen wir durch unsere Unternehmens- aktivitäten Abwasser, Abfälle und Emissionen. Bei der Nutzung von natürlichen Ressourcen folgen wir dem Vorbild der Ökoeffizienz. Diese zielt auf die Reduktion des Ressourcenverbrauchs bei der Waren- und Güter- herstellung ab. Nicht allein einzelne Herstellungsprozesse, sondern die ganzheitliche Unternehmensbetrachtung steht bei der Überprüfung unserer Ressourceneinsätze im Vordergrund. Zur regelmäßigen Erfassung und Analyse nutzen wir ein internes Kennzahlensystem. Die jährliche Erhebung und Weiterentwicklung der Kennzahlen ermöglichen uns das kontinuierliche Monitoring und die Überprüfung der in- itiierten Optimierungsmaßnahmen auf ihre Wirksamkeit. Unsere größte Ressourcenintensität liegt im landwirt- schaftlichen Anbau und in der Produktherstellung. Seit der vollständigen Übernahme der La Dispensa di Campa- gna im Jahr 2016 sind wir zudem für den Ressourcenver- brauch einer 120.000 qm großen Produktionsstätte ver- antwortlich. Mit neuen Techniken und Maschinen tätigen wir Investitionen, um unsere derzeitigen Prozessabläufe effektiver zu gestalten und die Ressourcenintensität der LaSelva Produkte zu verringern. Bei den getätigten und geplanten Investitionen setzen wir nicht allein auf Tech- nologie. Auch die Förderung des Mitarbeiterbewusstseins zum Thema endliche Ressourcen betrachten wir als wich- tige Maßnahme. 18

Ökologie – Nutzung & Schonung natürlicher Ressourcen ser nutzen wir nach gesetzlicher Vorgabe ausschließlich Trinkwasser. Der Trinkwasseranteil gemessen am Gesamt- wassereinsatz unseres landwirtschaftlichen Betriebs be- trug im Jahr 2015 insgesamt 1,6 %. Die Produktionsstät- te La Dispensa di Campagna verfügt über eine natürliche Abwasserreinigungsanlage mit einem Umfang von 1.200 qm. Pflanzen innerhalb der Anlage sorgen auf natürliche Art für das Filtern des Prozesswassers. Das gereinigte Wasser kann anschließend wieder an die Umgebung ab- gegeben werden und fließt in den Wasserkreislauf zurück. Wassernutzung innerhalb der LaSelva Hofmanufaktur Wassernutzung Produktionswasser (m3) Trinkwasseranteil (m3) Trinkwasseranteil (l)/ Produkt (kg) 2015 8.819 3.877 7,90 2016 9.808 3.715 6,35 Energie Energie verwenden wir in Form von Kraftstoff, Strom und Gas. Mit Kraftstoff, in Form von Diesel, betreiben wir die landwirtschaftlichen Maschinen im Rohwarenanbau. Innerhalb der Rohwarenverarbeitung nutzen wir Strom zur Erzeugung von Druckluft. Druckluft wird für die ver- schiedenen Produktionsprozesse der Rohwarenaufberei- tung, -verarbeitung und Produktabfüllung benötigt. Bei unserem Energieverbrauch setzen wir auf die Förderung von regenerativen Energien. Die Produktionsstätte La Wasser Der Großteil unseres Wasserbedarfs fließt in die Be- wässerung der landwirtschaftlichen Flächen und in die Produktherstellung. Die Bewässerung unserer Anbaufel- der erfolgt mit Brunnenwasser. Bei der Bewässerungs- technik setzen wir, wo immer möglich, auf die Systema- tik der ressourceneffizienten Tropfenbewässerung. Diese ermöglicht den gezielten Einsatz von Süßwasser direkt an der Pflanze. Das zusätzliche Auslegen von kompos- tierbarer Mulchfolie auf den Feldern verhindert die schnelle Verdunstung des Wassers. Den Einsatz von Trinkwasser versuchen wir, wo möglich, zu reduzieren. Innerhalb der Produktverarbeitung setzen wir Brunnenwasser als Prozesswasser und für die ersten Waschvorgänge des geernteten Gemüses ein. Hierfür wird das Brunnenwasser filtriert, enthärtet und mittels einer UV-Lampe steril gemacht, um die hygienischen An- forderungen innerhalb der Lebensmittelproduktion zu erfüllen. Für den letzten Waschschritt und als Rezeptwas- Abb: Solaranlage auf dem Dach der CantinaLaSelva 19

Abfall Abfälle, die innerhalb unserer Wertschöpfungskette ent- stehen, fließen zum Großteil in die Wiederverwertung ein. Alle Ernte- und Produktionsabfälle werden im Sinne der Kreislaufwirtschaft auf die Felder zurückgeführt und dienen zur erneuten Nährstoffversorgung des Bodens. Verpackungsmaterialien wie Papier, Karton, Plastik oder Glas, die im Rahmen der Produktherstellung entstehen, werden gesammelt, getrennt und über externe Dienst- leister fachgerecht entsorgt. Neben der Landwirtschaft und der Produktherstellung entwickeln wir Maßnahmen, um auch in unseren Verwal- tungsgebäuden die Ressourcenintensität zu reduzieren. Mit der Überprüfung unserer Büromaterialien führten wir einen Materialaustausch bei verschiedenen Produkten durch. Fortan setzen wir auf Büromaterial mit gängigen Umweltsiegeln und einer hohen Wiederverwertbarkeit. Ökologie – Nutzung & Schonung natürlicher Ressourcen Dispensa verfügt über eine Photovoltaikanlage mit 510 kW. Auch die Photovoltaikanlagen auf unserem landwirt- schaftlichen Betrieb wurden 2015 um weitere 100 kW ausgebaut. Insgesamt erzielten diese Ausbaumaßnah- men eine Steigerung der Energieerzeugung um 90 %. Energienutzung der La Dispensa di Campagna & LaSelva Hofmanufaktur 2016 La Dispensa LaSelva Hofmanufaktur 579.960 kWh 462.337 kWh 629.432 kWh 221.877 kWh 100% 48% Energieverbrauch gesamt Eigene Energie- erzeugung durch Photovoltaik Nutzungsanteil eigener Energie in % 20

Ökologie – Verpackungsaufkommen & -material Unsere Verpackungspolitik Bei der Verpackung unserer Produkte gilt es, verschiedene Anforderungen zu erfüllen. Neben den rechtlichen Rahmenbedingungen stehen für uns der Produktschutz, die Reduktion und die Wiederverwertung des Verpackungsmaterials an erster Stelle. Primär- und Sekundärverpackungs - aufkommen unserer Produktionsstätten; LaSelva Hofmanufaktur & La Dispensa: Verwendetes Verpackungsmaterial 2016 Glas Metalldeckel Kunststoffe Etikettenpapier & Umkarton Multipack (Verbundmaterial) Naturmaterial - Kork Verpackungsmaterial - Glas ist unsere erste Wahl in Tonnen 3.296 141 31 53 0,8 0,8 Glas ist unser meistgenutztes Verpackungsmaterial. Als sogenanntes inertes Material (inert: lat. träge, untätig) ist Glas geschmacks- und geruchsneutral und lässt kei- ne Wechselwirkungen zwischen der Verpackung und dem Lebensmittel zu. Im Sinne unseres Verbrauscherschutzes wird hierdurch verhindert, dass unerwünschte Stoffe in das Lebensmittel migrieren. Gleichzeitig sind der Schutz der Rohstoffqualität und die Produkthaltbarkeit optimal gegeben. Die Neuherstellung von Verpackungsglas benö- tigt viel Energie. Durch die sachgerechte Entsorgung der leeren Produktgläser werden diese recycelt und fließen wieder in die Neuglasherstellung ein. Kunststoffe werden von uns zu über 95 % in Form von Thermopack und Wickelfolie genutzt, die für einen si- cheren Transport der Produktgläser notwendig sind. In unserer Produktionsstätte der La Dispensa di Campag- na versuchen wir, den Einsatz der von uns verwendeten Kunststoffe gezielt zu reduzieren. Bei der Zwischenlage- rung von fertig produzierter, jedoch noch unetikettierter Ware verzichten wir auf den Einsatz von Wickelfolie. Hier- durch gelang es uns im Jahr 2016 insgesamt 3,2 Tonnen Wickelfolie einzusparen. Verschlussdeckel - Bisphenol A-non-intent Um unsere Produktgläser sicher zu verschließen, benut- zen wir einen Twist-off-Deckel mit Innen- und Außenla- ckierung sowie einem Dichtungsmaterial. Die Lackierung verhindert eine Korrosion des Metalls. Die Dichtung garantiert den sicheren Verschluss des Glases und verhin- dert so den Eintritt von Sauerstoff und unerwünschten Mikroorganismen. Seit 2015 setzt LaSelva einen Produktdeckel ein, der in seiner Lackierungs-Rezeptur kein Bisphenol A enthält. Bisphenol A (BPA) ist eine chemische Verbindung, die beispielsweise bei der Herstellung von Kunststoffen ver- wendet wird. In der Lebensmittelindustrie wird sie vor al- lem für die Lackierung von Verschlussdeckeln eingesetzt. Tritt das Lebensmittel mit dem Deckel in Kontakt, kann Bisphenol A, je nach Zusammensetzung des Lebensmit- tels und dessen thermischer Behandlung, in das Produkt migrieren. Die gesundheitlichen Auswirkungen bei der Aufnahme von BPA sind immer noch umstritten. Im Rah- men unserer LaSelva Verpackungspolitik haben wir uns aufgrund der umstrittenen gesundheitlichen Auswirkun- gen von BPA entschieden, dessen Einsatz sukzessive zu reduzieren. Nach Verwertung der Restbestände produzie- ren wir seit 2016 vollständig BPA-NI (BPA non intent). Sicherer Produktversand Der Versand von Glasprodukten über unseren Onlineshop erfordert ein erhöhtes Verpackungsaufkommen. Um die- ses möglichst umweltfreundlich zu gestalten, nutzen wir Kartonagen, die sich durch einen hohen Recyclinganteil auszeichnen. Die Verleimung der Wellpappe erfolgt mit einem Kleber aus Mais- bzw. Kartoffelstärke. Als Befül- lungsmaterial nutzen wir seit 2015 Papierschaum aus Alt- papier und Stärke, der biologisch abbaubar ist und sich gemäß der DIN 54900 kompostieren lässt. Trotz dieser Maßnahmen ist uns bewusst, dass die Materialvermei- dung der erste Schritt beim Thema Ressourceneffizienz ist. Die Reduzierung des aktuellen Materialverbrauchs für unseren Produktversand stellt für uns auch in Zukunft ein relevantes Thema dar. 21

Ökologie – Klimaauswirkungen & -maßnahmen Treibhausgasemissionen – vermeiden und reduzieren Die tägliche Arbeit in der Landwirtschaft macht uns sensibel gegenüber den regionalen Klimaveränderungen. So beobachten wir, dass es seit einigen Jahren im Frühjahr zu weniger Regenfällen kommt. Demgegenüber stehen plötzliche und hohe Niederschlagsmengen, welche von den Feldern nicht aufgenommen werden können. Saatgut droht zu verfaulen, geht nicht vollständig auf und die Feldfrüchte sind durch Pilzkrankheiten gefährdet. Die vom Menschen verursachten Treibhausgasemissionen tragen zu diesen Klimaveränderungen bei. Als Hersteller und Inverkehrbringer fühlen wir uns für die ökologischen Auswirkungen unserer Produkte verantwortlich. LaSelva Product-Carbon-Footprint Der erste Schritt für Veränderungen ist die Bewusstseins- bildung. Ist unser eigener Rohwarenanbau tatsächlich klimafreundlicher als andere Anbaumodelle? Und wo innerhalb unserer verschiedenen Wertschöpfungsstufen werden die meisten Emissionen erzeugt? Um auf diese Fragen handfeste Antworten zu erhalten, haben wir in Zusammenarbeit mit dem Unternehmen „Soil & More In- ternational“ verschiedene CO2-Fußabdrücke für unsere Produkte erstellt. Bezüglich der Methode zur CO2-Ermittlung nutzten wir die Vorgehensweise des sogenannten Green House Gas Protocol (GHG). Die Methode wurde im Jahr 2008 vom World Business Council for Sustainable Development ent- wickelt, um die Treibhausgasemissionen innerhalb von Wertschöpfungsketten zu ermitteln. Nicht allein das Kohlendioxid, bekannt als CO2, ist für die Klimaveränderung und Erderwärmung verantwort- lich. Auch andere Gase wie beispielsweise Methan oder Lachgas tragen zur Erderwärmung bei und verbleiben über unterschiedliche Zeiträume in der Atmosphäre. Um eine bessere Vergleichbarkeit zu erzielen, wurde das so- genannte CO2-Äquivalent (CO2e) bestimmt, welches die Wirkung eines bestimmten Gases in der Atmosphäre im Verhältnis zur Wirkung von CO2 ausdrückt. Die Ergebnisse zeigen: Mit der ökologischen Bewirtschaftung unserer Anbauflä- chen, einem weitgehend geschlossenen Betriebskreislauf sowie kurzen Verarbeitungswegen erzielen wir in den Sektoren der Landwirtschaft und Verarbeitung geringe Emissionswerte. Der mehrjährige Anbau unserer Weinre- ben, in Kombination mit der umweltfreundlichen Ernte per Hand, führen sogar dazu, dass mehr CO2 im Boden gebunden, als emittiert wird. Die Ergebnisse zeigen, dass wir mit unserem Anbau- und Verarbeitungsprinzip ein umweltverträgliches Wirtschaftsmodell verfolgen. Sie bestärken uns darin, auch zukünftig regionale Rohwaren aus eigener Hand anzubauen und zu verarbeiten. Im Bereich Verpackungsmaterial & Abfall werden die höchsten Emissionswerte innerhalb der betrachteten Wertschöpfungsstufen generiert. Der Grund hierfür ist in einem relativ hohen Energieaufwand zu finden, welcher mit der Glas- und Deckelherstellung einhergeht. Auf der anderen Seite bietet Glas im Vergleich zu anderen Verpa- ckungsmaterialien eine optimale Produkttransparenz, ist migrationsarm und steht für einen hohen Verbraucher- schutz. Das Beispiel verdeutlicht, wie viele Aspekte es für uns als Unternehmen zu betrachten, abzuwägen und zu diskutieren gilt, um die richtigen Entscheidungen für un- sere Wirtschaftsweise zu treffen. 22

Ökologie – Klimaauswirkungen & -maßnahmen Ergebnis PCF: Verpackung Polpa di pomodoro Landwirtschaftlicher Anbau Verarbeitung Verpackungsmaterial und Abfall Transport nach DE Lagerung GESAMT Polpa di pomodoro 425g Glas mit Weißblechdeckel kgCO2e/ 425g Produkt 0,01 0,11 0,29 0,06 0,01 0,48 Ergebnis PCF: Verpackung Vino Rosso Landwirtschaftlicher Anbau Verarbeitung Verpackungsmaterial und Abfall Transport nach DE Lagerung GESAMT Vino Rosso 750ml Glasflasche mit Korken kgCO2e/ 750ml Produkt -0,30 0,14 0,30 0,10 0,00 0,24 Auszug aus unseren weiteren Klimaschutz maßnahmen Mit dem Elektroauto von Feld zu Feld Unsere mittlerweile stark gewachsenen Unternehmens- flächen sind nur noch schwer zu Fuß zu durchqueren. Um vom Tomaten- zum Auberginenfeld zu gelangen und den Hofladen mit der täglichen Ernte zu versorgen, stehen unseren Mitarbeitern deswegen drei Elektroautos zur Verfügung. Gräfelfinger Stadtradeln – Radeln für ein gutes Klima Bereits zum zweiten Mal in Folge hat unser LaSelva Team der Vertriebs GmbH am Gräfelfinger Stadtradeln teilge- nommen. Unter dem Motto „Radeln für den Klimaschutz“ radelten unsere Mitarbeiter über drei Wochen lang mit dem Fahrrad zur Arbeit. Insgesamt 647 Kilometer! Damit konnten am Ende knapp 100 Kilogramm CO2 eingespart werden. 23 CO2-Bilanz für unsere Vertriebs GmbH Für unseren Standort der LaSelva Toskana Feinkost Ver- triebs GmbH haben wir im Jahr 2015 eine CO2-Bilanz erstellt, die uns Aufschluss über unsere wesentlichen Emissionsquellen lieferte. Die Hauptquellen stellen der Warentransport von Italien sowie der Unterneh- mensfuhrpark dar. Mit verschiedenen Maßnahmen stre- ben wir die Reduzierung dieser Emissionsquellen an. Eine Maßnahme, welche wir direkt umsetzen konnten, war die Umstellung neuer Druckerzeugnisse auf einen mineralölfreien Druck sowie die generelle Reduktion aller Werbe materialien.

Qualität – Verständnis & Umsetzung Unser Qualitätsverständnis Die ökologische Landwirtschaft bildet für uns die Basis unserer Produktqualität. Daher beginnt unsere Qualitätsarbeit nicht erst bei der Lebensmittelpro- duktion, sondern bereits bei der durchdachten Boden- vorbereitung und Auswahl der Pflanzensetzlinge. Nach der erfolgreichen Pflanzenaufzucht werden die vollrei- fen Früchte geerntet und in unseren Produktionsstät- ten verarbeitet. Im Jahr 2016 stammten über 70 % der in unserer Hofmanufaktur verarbeiteten Rohware von unseren eigenen Anbaufeldern. Die Rohware von un- seren Lieferanten lassen wir von einem unabhän gigen und akkreditierten Labor auf verschiedene Parameter, vor allen Dingen auf Pestizidrückstände, analysie- ren. Je nach Rohstoff werden auch unsere eigenen Feldfrüchte auf chemische Parameter und Rückstände geprüft. „Kurze Wertschöpfungsketten ermöglichen uns eine hohe Transparenz und schnelle Rückverfolgbarkeit innerhalb der verschiedenen Produktionsschritte.“ Monika Mayer (Leitung Qualität bei LaSelva) Unsere Qualitätsarbeit am Beispiel der LaSelva Pomodori semisecchi 1. Anbauflächen: Rohstoffanbau und -beschaffung • Setzen der Tomatenpflanzen im April auf unseren Feldern • Ernte der vollreifen Tomaten zwischen Juli und August • Bezug von nativem Olivenöl extra aus Italien • Bezug von Meersalz aus Italien • Bezug von Verpackungsmaterial: Gläser, Twist-Off-Deckel, Etiketten 3. Hofmanufaktur: Verarbeitung • Auslese von mangelhaften Tomaten in mehreren Stufen, Waschen, Schneiden & Salzen der Tomaten • Sensorische Prüfung & Messung des pH-Werts • Schonendes Trocknen der Tomaten in der Trocknungsanlage für 7 – 8 Stunden • Erneute sensorische Prüfung & Messung des pH-Werts 2. Hofmanufaktur: Rohwarenprüfung • Wareneingangskontrolle der Tomaten auf physikalische Eigenschaften wie Größe, Reifegrad, äußere Mängel • Wareneingangskontrolle der weiteren Rohstoffe und deren Analyse auf Pestizidrückstände • Prüfung des Verpackungsmaterials auf Konformität 24

Qualität – Verständnis & Umsetzung Innerhalb unserer Verarbeitungsprozesse in der LaSelva Hofmanufaktur stellen wir die Lebensmittelsicherheit durch ein systematisches HACCP-Konzept mit konkreten Arbeitsanweisungen und Dokumentationen sicher. Eben- so entsprechen die verwendeten Verpackungsmaterialien den jeweils gültigen Gesetzesanforderungen. Durch die schnelle Weiterverarbeitung der geernteten Feldfrüchte können wir die Nährstoffe und Vitamine sowie den na- türlichen Geschmack bewahren. Dies unterstützen wir, indem wir bei unseren Produkten auf künstliche Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe verzichten. Ein Großteil des LaSelva Sortiments produzieren wir in unserer zweiten Produktionsstätte, der La Dispensa di Campagna. Hier liegt der Schwerpunkt vor allem auf Tomatenprodukten und Pesto. Die Produktionsstätte ist nach dem BRC Global Standard und dem IFS (Internatio- nal Featured Standard) zertifiziert. Die beiden Qualitäts- standards stellen klare Anforderungen an die Lebensmit- telsicherheit, deren Einhaltung durch eine unabhängige akkreditierte Zertifizierungsstelle sichergestellt wird. So beinhalten die Anforderungen beispielsweise ein doku- mentiertes Qualitätsmanagement sowie die lückenlose Kontrolle der Hygienebedingungen für die Produktions- prozesse, die verarbeiteten Rohstoffe und das zuständige Personal. Seit Frühjahr 2017 konnten wir die Qualitäts- sicherung zudem durch zwei Röntgendetektoren an beiden Produktionslinien ergänzen, welche fortan der zusätzlichen Identifizierung von spezifischen Fremd- körpergruppen dienen. Berechnung der Reklamationsquote Im Jahr 2016 lag unsere Reklamationsquote bei 0,08 %. Dies bedeutet, dass von 10.000 verkauften LaSelva-Pro- dukten lediglich acht aufgrund verschiedener Reklama- tionsgründe wie Transportschäden, Bearbeitungs- oder Qualitätsfehlern bei der LaSelva Toskana Feinkost Ver- triebs GmbH reklamiert wurden. Unser Ziel lautet, diese Quote noch weiter zu reduzieren. Durch die Analyse und Verbesserung unserer Produktionsprozesse sowie Trans- portsysteme arbeiten wir daran, die Zufriedenheit unse- rer Kunden weiter zu erhöhen. 5. Hofmanufaktur: Endkontrolle • Kontrolle der Produktgläser auf korrekten Verschluss bei Produktionsbeginn und während der Produktion • Einlagerung eines Produktrückstellmusters bis 6 Monate über das MHD hinaus • Musterentnahme zur Prüfung des Verschlusses, der Sensorik & des pH-Werts am Folgetag • Digitale Erfassung der Produktionsdaten zur Rückverfolgbarkeit 6. Lager • Einlagerung des Endprodukts für 4 Wochen • Etikettierung und Palettierung des Endprodukts 7. Auslieferung • Warenversand 4. Hofmanufaktur: Abfüllung • Abfüllung der halbgetrockneten Tomaten per Hand • Auffüllen der Produktgläser mit nativem Olivenöl extra • Verschluss der Produktgläser, Metalldetektion & Pasteurisie- rung mit Aufzeichnung des Temperaturverlaufs zur Abtötung pathogener Keime 25

Qualität – Rohwaren- & Produktherkunft Lieferantennetzwerk & Rohwarenbeschaffung Partnerinterview rund um den Basilikumanbau Seit über zehn Jahren werden wir von unserem Lieferan- ten R. Olivelli mit erntefrischem Basilikum beliefert. Wir haben nachgefragt, wie er zum Anbau des typisch italie- nischen Küchenkrauts gekommen ist: Wie sind Sie zum Beruf des Landwirts gekommen? R. Olivelli: Ich wurde in eine Bauernfamilie hineinge- boren und wuchs mit der Landwirtschaft auf. Daher war der Beruf des Landwirts für mich selbstverständlich. Mit 16 Jahren habe ich von meinem Vater unseren landwirt- schaftlichen Betrieb geerbt. Bis ich in der Lage war, diesen selbst zu führen, hat mich meine Mutter sehr unterstützt. Meinen Berufsabschluss machte ich in der Buchhaltung. Trotzdem schlägt mein Herz für das Leben als Landwirt. Ich schätze und genieße das einfache Le- ben und den Kontakt zur Natur, wo es immer etwas Neues zu lernen gibt. Haben Sie von Anfang an ökologischen Landbau betrieben? R. Olivelli: Nach einiger Zeit im konventionellen Anbau fassten meine Frau und ich den Entschluss, unsere An- bauflächen auf den ökologischen Landbau umzustellen. Zu Beginn waren wir etwas nervös, da wir die uns be- kannte Landwirtschaft mit unseren langjährigen Markt- beziehungen verließen und uns in ein neues Gebiet wag- ten. Trotzdem waren wir überzeugt, dass konventionelle Produkte mit einer ungewissen Herkunft immer mehr an Marktanteilen verlieren würden. Der zunehmende Verbraucherwunsch nach Qualität, Sicherheit und Her- kunftsgarantie festigte uns in unserem Entschluss, auf Bio umzustellen. Rohwarenherkunft für unsere Produktionsstätten Nicht alle Rohwaren, die wir zur Produktherstellung be- nötigen, kommen aus unserem eigenen Anbau. Die Grün- de hierfür sind vielfältig: Die klimatischen Gegebenheiten der Maremma eignen sich nicht für jedes Rohstoffwachs- tum. Andererseits ist nicht jeder maremmanische Roh- stoff für unsere Produktherstellung geeignet. Das tos- kanische Olivenöl ist zum Einlegen unserer Antipasti zu kräftig, weswegen wir ein milderes Olivenöl aus Kalabrien verwenden. Auch unvorhergesehene Ernteausfälle durch Unwetter, ungünstige klimatische Bedingungen oder Pflanzenkrankheiten können zu einer Unterversorgung mit Rohstoffen führen. Zuverlässige Partnerschaften hel- fen uns, diese Risiken zu teilen und unsere Erntekapa- zitäten zu erhöhen. Mit diesen Maßnahmen können wir plötzlich auftretende Herausforderungen meistern und unseren Kunden die nachgefragte Produktmenge bereit- stellen. 2016 verarbeiteten wir zu über 95 % Rohwaren aus Ita- lien. Ein Großteil der italienischen Lieferanten ist in der regionalen Umgebung unserer beiden Produktionsstätten ansässig. Bei der Bildung dieser lokalen Partnerschaften setzen wir nicht nur auf kurze Transportwege sowie eine geeignete Rohstoffqualität. Mit der fachlichen Beratung durch unsere Mitarbeiter unterstützen wir die Planungs- sicherheit der Landwirte. Der Anbau, die Pflege und die Ernte von Rohstoffen erfordert harte Arbeit. Es ist unser Anspruch, die Arbeit unserer Lieferanten angemessen zu entlohnen und ihnen eine dauerhafte Existenz zu ermög- lichen. Mit dieser fairen Preispolitik zielen wir auf eine größere Wertschätzung der Landwirtschaft ab, um den Sektor auch für nachfolgende Generationen attraktiv zu gestalten. Rohstoffherkunft 2016 Italien (inklusive eigener Anbau) Weitere EU-Länder Nicht EU-Länder Anteil 95,9 % 2,6 % 1,5 % 26

Qualität – Rohwaren- & Produktherkunft Prosecco Essig Honig Cantucci Pizza Croccantina Caffè Olivenöl Traditionelle Herstellung & Ursprungsgarantie Italien ist ein Land voller regionaler Spezialitäten. nicht vorenthalten möchten, jedoch nicht die gesamte Da wir unseren Kunden diese Köstlichkeiten Produktpalette selbst herstellen können, beziehen wir bestimmte Produkte des LaSelva- Sortiments von unseren Partnerunternehmen aus Italien. Einige Produkte wie beispielsweise der berühmte Aceto Balsamico di Modena, sind in ihrer Rohwarenherkunf t und Herstellungsmethode sogar an bestimmte Regionen gebunden. Polenta & Risotto Pasta Grappa Hat sich der Anbau in den vergangenen Jahren verändert? R. Olivelli: In den ersten Jahren bauten wir Obst und Ge- müse nur in kleinen Mengen an. Anschließend wurde alles über unsere Obstgenossenschaft vermarktet. In den ver- gangenen zehn Jahren hat sich unsere Partnerschaft mit LaSelva zunehmend gestärkt, so dass der Basilikumanbau heute unsere Hauptaktivität ist. Basilikum bauen wir auf nahezu fünf Hektar an. Die Ausbreitung eines Parasiten bereitete uns in den vergangenen Jahren viele Schwierig- keiten. Durch die Erhöhung der Anbaufläche, den richtigen Erntezeitpunkt und die Sorgfalt während der Ernte können wir jedoch eine sehr gute Rohwarenqualität garantieren. Wie kam es zum Erstkontakt mit LaSelva und wie sieht die Zusammenarbeit heute aus? R. Olivelli: Durch unsere Öko-Kontrollstelle kam es im Jahr 2006 zum Erstkontakt. Zu Beginn unserer Zusam- menarbeit lieferten wir nur eine kleine Basilikummenge. Durch die entsprechende technische Unterstützung und das Fachwissen von LaSelva konnten wir unsere Anbau- flächen letztendlich erweitern. Wir sind ein kleines fami- liengeführtes Unternehmen. LaSelva ist für uns nicht nur ein wichtiger Partner, sondern ein Beispiel, wie es einem Unternehmen gelingen kann, zu wachsen, Arbeitsplätze zu schaffen und gleichzeitig respektvoll gegenüber der Umwelt und den Mitarbeitern zu wirtschaften. Meiner Ansicht nach bedarf es hierfür Menschen, die ein hohes Maß an Engagement und Professionalität zeigen. Solche Menschen durfte ich während der Zusammenarbeit mit LaSelva kennenlernen. Meine besondere Anerkennung geht an Karl Egger, der dieses besondere Unternehmen geschaffen hat. 27

Soziales Handeln – Beschäftigung regional & weltweit Mitarbeiterinnen & Mitarbeiter aus der Region Die Arbeit in der ökologischen Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung erfordert einen hohen Arbeitsein- satz: Unsere Anbauflächen sind kontinuierlich vorzubereiten oder zu pflegen und die reifen Rohstoffe binnen kürzester Zeit zu ernten. Anschließend erfolgt die direkte Verarbeitung der gewonnenen Feldfrüchte. Rund 2/3 unserer Mitarbeiter sind in der Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung tätig. Ihre Beschäftigung basiert auf einer fairen Bezahlung und gerechten Arbeitsbedingungen. Als Naturlandbetrieb wird der soziale Umgang mit unseren Mitarbeitern jährlich durch eine externe Kontrollstelle (ICEA) geprüft. Unsere Mitarbeiter stammen aus der lokalen Umgebung. Teilweise sind sie bereits über mehrere Generationen bei LaSelva beschäftigt. Die harte Arbeit in der ökologischen Landwirtschaft gilt es, gerecht zu entlohnen. Nur wenn die gezahlten Löhne als fair empfunden werden und eine Teilnahme am gesellschaftlichen Leben ermöglichen, kann der Sektor der Landwirtschaft langfristig mit ausreichend qualifizierten Fachkräften versorgt werden. Die Entlohnung unserer Mitarbeiter erfolgt nach dem landesüblichen Tarif und steigt mit zunehmendem Qualifikationsniveau an. speziell für zeitintensive Arbeitsaktivitäten wie die Toma- tenernte und -verarbeitung benötigt, welche nur wenige Wochen dauern, jedoch einen hohen Arbeitskräfteeinsatz erfordern. Dieser geringe Anteil an saisonalen Arbeits- kräften bietet uns ein Mindestmaß an Flexibilität, das infolge von unvorhergesehenen Ernteausfällen im land- wirtschaftlichen Anbau notwendig ist. Im Frühjahr und im Sommer ist die arbeitsintensivste Zeit in der Landwirtschaft und Produktion. Hieraus re- sultierend besteht in diesen Monaten ein erhöhter Ar- beitskräftebedarf. Im Bereich der Landwirtschaft und Rohwarenverarbeitung arbeiten jährlich rund 155 Mitar- beiter mit befristeten Arbeitsverträgen. In 85 % der Fälle beschäftigen wir die Mitarbeiter für 12 Monate und stel- len sie, nach gegenseitigem Einverständnis, im Folgejahr erneut an. Unser jährlicher Mitarbeiterbedarf wird durch die Größe der zu bewirtschaftenden Flächen bedingt. Die Erweiterung der Anbauflächen innerhalb der letzten Jah- re ermöglichte uns den Ausbau der Mitarbeiterbeschäf- tigung. Im Jahr 2015 waren unsere landwirtschaftlichen Mitarbeiter durchschnittlich 12 Jahre in Folge bei LaSel- va tätig. Lediglich bei 15 % der befristeten Mitarbeiter- verträge handelt es sich um Saisonkräfte. Diese werden 28

Soziales Handeln – Beschäftigung regional & weltweit Der LaSelva Verhaltenskodex Um unsere Anforderungen hinsichtlich einer sozialver- trägliche Rohwarenerzeugung und –verarbeitung ganz- heitlich an alle Lieferanten zu kommunizieren, haben wir im Jahr 2015 den LaSelva Verhaltenskodex entwickelt. Dieser fasst unsere Forderungen hinsichtlich einer fai- ren Mitarbeiterbeschäftigung zusammen. Inhaltlich ori- entiert sich der Kodex an den Kernanforderungen der Internationalen Arbeitsorganisationen (ILO) und den Grundsätzen des UN Global Compact. Damit umfasst er die vier Hauptthemen Menschenrechte, Arbeitsbedingun- gen, Umweltschutz und Korruptionsbekämpfung. Mit der Unterzeichnung des Kodex durch unsere Lieferantenpart- ner erhalten wir ein Feedback über die Akzeptanz und Umsetzung der geforderten Kriterien. Die Erstellung und Kommunikation des LaSelva Verhaltenskodex betrachten wir als wichtigen Auftakt, um einen sozialen Mitarbei- terumgang innerhalb unserer gesamten Wertschöpfungs- kette zu fördern. Unser Ziel ist es, weitere Maßnahmen zur Sicherstellung von fairen Arbeitsbedingungen für die kommenden Jahre zu initiieren (Seite 34 & 35). Kerninhalte des LaSelva Verhaltenskodex Keine Zwangs- und Kinderarbeit Keine Diskriminierung Vereinigungsfreiheit • • • • Menschenwürdige Arbeitsbedingungen • • • Umweltschutz Zahlung fairer Löhne Geschäf tliche Integrität Im Austausch mit unseren Lieferanten Die Beschäftigung unserer LaSelva Mitarbeiter basiert auf gerechten Arbeitsbedingungen. Als nachhaltig orien- tiertes Unternehmen geht der Anspruch zur Erzeugung und Verarbeitung von sozialverträglichen Rohwaren über unsere eigenen Wertschöpfungsstufen hinaus. Neben der Förderung und Einhaltung von fairen Arbeitsbedingun- gen zählt hierzu die Zahlung von konkurrenzfähigen Prei- sen an unsere Rohwarenlieferanten. Die Mehrheit unserer Lieferanten ist in der regionalen Umgebung der Toskana ansässig. Gemeinsam verbin- det uns eine langjährige Zusammenarbeit, sodass wir ca. 90 % unserer zugekauften Rohwaren über diese Lie- feranten beziehen. Die unmittelbare Nähe zueinander er- möglicht uns einen regelmäßigen persönlichen Austausch über auftretende Herausforderungen sowie die Suche nach Möglichkeiten zu ihrer Bewältigung. Dabei handeln wir nach dem Grundsatz, dass eine Geschäftsbeziehung nur dann langfristig funktionieren kann, wenn die Zusam- menarbeit für beide Seiten zufriedenstellend ist. Aufgrund der regelmäßigen Abnahme durch LaSelva ge- hen für unsere Lieferanten eine hohe Planungssicherheit bezüglich der angebauten Rohstoffe und deren Mengen einher. Demgegenüber können wir uns auf die Rohwaren- qualität und –verfügbarkeit unsere Lieferanten verlassen. Zusätzliche Arbeitsgemeinschaften zum Thema Obst- und Gemüseanbau dienen dem gemeinsamen Austausch zum Thema ökologischer Landbau und tragen zur Lösung von auftretenden Problemen bei. Als landwirtschaftliche Be- rater stehen unsere Mitarbeiter interessierten Betrieben zur Verfügung. In den vergangenen Jahren haben wir zwei Landwirte bei der Umstellung auf den ökologischen Landbau unterstützt. Heute beliefern uns diese mit To- maten für unsere Produktherstellung. 29

Soziales Handeln – Mitarbeitermaßnahmen Mitarbeit bei LaSelva Gemeinsam mit unseren Mitarbeitern handeln wir im Sinne unserer Unternehmensphilosophie und arbeiten an ihrer Weiterentwicklung. Hierfür setzen wir in der täglichen Kommunikation und Zusammenarbeit auf persön- liche Nähe. Denn nicht allein die Nähe zur Natur, sondern auch die Nähe zu unseren Mitarbeitern sehen wir als wichtigen Bestandteil von LaSelva an. Für eine möglichst einfache Umsetzung in unserem Arbeitsalltag verzich- ten wir auf komplexe Unternehmensstrukturen, begrüßen flache Hierarchien und möchten unseren Mitarbeitern eine geeignete Atmosphäre bieten, in der sie sich wohlfühlen. LaSelva Mitarbeiterkennzahlen 2016 LaSelva società bioagricola s.a r.l.u La Dispensa di Campagna s.r.l. LaSelva Toskana Feinkost Vertriebs GmbH Mitarbeiter gesamt Mitarbeiter weiblich Mitarbeiter männlich Mitarbeiter weiblich in % Weibliche Führungspersonen Befristete Arbeitsverträge Personalfluktuation 127 56 61 44% 0 85 0 30 19 11 63% 5 1 1 104 53 51 51% 3 74 1 30

Soziales Handeln – Mitarbeitermaßnahmen Stimmungsbarometer – Wir fragen bei unseren Mitarbeitern nach… Wie zufrieden sind unsere Mitarbeiter bei LaSelva und wo können wir uns als Arbeitgeber noch verbessern? Um das herauszufinden, haben wir im Jahr 2015 unsere erste Mitarbeiterbefragung durchgeführt. Die anonyme Be- fragung umfasste insgesamt 38 Fragen zu verschiedenen Kategorien wie „Unternehmensleitbild & -strategie“, „Arbeitszufriedenheit & Mitarbeitermotivation“ oder „Weiterbildung & Work Life Balance“. Zusätzlich wurde die Möglichkeit zur Abgabe von individuellen Kommentaren geboten. Die erfreuliche Rücklaufquote von über 90 % hat uns gezeigt, dass unsere Mitarbeiter ein großes Interesse an einem gemeinsamen Austausch und der Weiterentwicklung des Unternehmens haben. Auszug aus unserer Mitarbeiterbefragung 2015 Die positive Beurteilung der erkennbaren Strategie un- seres Unternehmens ist für uns ein erfreuliches Ergeb- nis. Denn nur, wenn die Unternehmensstrategie und die -strukturen für unsere Mitarbeiter klar verständlich sind, können sie uns auch bei ihrer Umsetzung unterstützen. In der Kategorie „Arbeitszufriedenheit & Mitarbeiter- motivation“ sind über 80 % mit der Gesamtsituation bei LaSelva „sehr zufrieden“. Auch bei der Frage nach der Sinnhaftigkeit gaben über 90 % der befragten Mitarbei- ter an, einen Sinn in ihrer täglichen Arbeit zu sehen und damit das Gefühl zu haben, etwas Sinnvolles zu bewirken. Die Frage nach der Angemessenheit der Arbeitsbelastung schätzen 80 % der Mitarbeiter als „gut“ ein. Dies zeigt uns, dass es der Mehrheit unserer Mitarbeiter gelingt, das Privatleben und die Arbeit gut im Alltag zu mana- gen. Flexible Arbeitszeiten und das Angebot zum Home- Office vereinfachen dieses Gleichgewicht. Auch zukünf- tig möchten wir weitere Maßnahmen entwickeln, um die Work-Life-Balance unserer Mitarbeiter zu erhöhen. Neben diesen bereits sehr erfreulichen Ergebnissen konnten ebenso Bereiche aufgedeckt werden, in welchen sich unsere Mitarbeiter noch Verbesserungen wünschen. So wurde in den Kategorien „Führungsstil“ und „Kommu- nikation“ deutlich, dass zwischen den Mitarbeitern und Führungskräften bestimmter Abteilungen eine Divergenz hinsichtlich der Wahrnehmung des Mitarbeitereinbezugs und der Informationsteilung besteht. Durch Maßnahmen wie regelmäßige Informationsmeetings und festgelegte Steuerkreise möchten wir diesen Aspekten zukünftig ge- zielt entgegenwirken. Für einen kontinuierlichen Austausch und ein regelmä- ßiges Feedback über eingeführte Maßnahmen planen wir, die Mitarbeiterbefragung fortan in einem Rhythmus von zwei Jahren durchzuführen. Durch einen Vergleich von wesentlichen Befragungsaspekten streben wir einen Überblick über die Entwicklung unserer Mitarbeiterzufrie- denheit an. Ergebnisse der Mitarbeiterbefragung 2015 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% ■ Angemessene Arbeitsbelastung ■ Sinnhaftigkeit ■ Gesamtzufriedenheit ■ Erkennbare Strategie & Struktur 31

Soziales Handeln – Mitarbeitermaßnahmen Weiterbildung und Personalentwicklung Motivierte und gut ausgebildete Mitarbeiter sind ein entscheidender Erfolgsfaktor für unsere Unternehmens- zukunft. Denn durch die dynamische Entwicklung der Le- bensmittelbranche werden die Anforderungen an unser mittelständisches Unternehmen stetig erhöht. Um diesen Anforderungen gerecht zu werden, verstehen wir es als unsere Aufgaben, unsere Mitarbeiter bei der Weiterent- wicklung ihres Fachwissens zu unterstützen. Auszug aus den Schulungsthemen im Jahr 2016 Was sind die Kerninhalte unserer Marke und wie präsen- tieren wir diese in Zeiten des digitalen Wandels? Um diese Frage zu beantworten, nahmen unsere Mitarbeiter im ver- gangenen Jahr an einem Seminar zum Thema „Brandmar- keting“ teil. Auch ließen sich zwei unserer Kolleginnen im Bereich Online Marketing weiterbilden. Als Anbau- und Verarbeitungsbetrieb nimmt das Thema Arbeitsschutz einen hohen Stellenwert ein. Im vergan- genen Jahr fand zu diesem Thema eine Schulung unse- rer Mitarbeiter hinsichtlich eines sicheren Umgangs mit landwirtschaftlichen Maschinen statt. Neben der Vertiefung des Fachwissens möchten wir unse- re Mitarbeiter auch über aktuelle Themen und Maßnah- men im Bereich Nachhaltigkeit informieren. So erfolgte im Jahr 2015 eine Einführung in die Thematik sowie im darauffolgenden Jahr eine Schulung zur Weiterentwick- lung des Themas bei LaSelva. Das Ergebnis unserer letzten Mitarbeiterbefragung zeigt deutlich, welche hohe Bedeutung unsere Mitarbeiter dem Thema Weiterbildung und Personalentwicklung beimes- sen. Gemeinsam möchten wir das Thema zukünftig stärker aufgreifen und einen strategischen Ansatz verfolgen. Ab diesem Jahr erhält jeder Mitarbeiter der LaSelva Toskana Feinkost Vertriebs GmbH einen jährlichen Gutschein im Wert von 100 Euro, der individuell für kleine Weiterbil- dungsmaßnahmen eingesetzt werden kann. 32 Mitarbeiterpraktikum auf unserem LaSelva Landgut in der Toskana Wo werden die Rohstoffe für unsere Produkte angebaut und wie gelangen sie ins Glas? Nur wenn wir wissen, wie viele verschiedene und aufwendige Arbeitsschritte in un- seren Produkten stecken, können wir auch voll und ganz dahinter stehen. Damit auch die Mitarbeiter der LaSelva Toskana Feinkost Vertriebs GmbH einen Einblick in die gesamte Wertschöp- fungskette unserer Produkte erhalten, besteht für sie die Möglichkeit, ein einwöchiges Praktikum auf unserem landwirtschaftlichen Betrieb in der Toskana zu absolvie- ren. Hier unterstützen sie die italienischen Kollegen auf den Anbauflächen, in der LaSelva Hofmanufaktur oder beim Produktversand. Das LaSelva-Ideenmanagement Seit dem Jahr 2015 existiert unser LaSelva-Ideenma- nagement. Nach einem festgelegten Verfahren können unsere Mitarbeiter ihre Vorschläge zur Optimierung von bestehenden Unternehmensprozessen und -strukturen einreichen. Geht infolge der Ideenüberprüfung eine Un- ternehmensoptimierung einher, erhalten unsere Mitar- beiter eine Prämie für ihre eingereichte Idee. Auch im Bereich Nachhaltigkeit besteht für unsere Mit- arbeiter die Möglichkeit, neue Ideen zur nachhaltigen

Entwicklung von LaSelva einzubringen. Im Sommer 2016 wurde auf Anregung einer Mitarbeiterin unsere LaSel- va Terrasse am Standort Gräfelfing begrünt. Die bunte Blumenpracht führt nicht nur zu einem höheren Wohl- fühlfaktor bei den Mitarbeitern sondern dient gleich- zeitig Bienen, Schmetterlingen und Hummeln als Nah- rungsquelle. Um die Identifikation mit unseren Werten und unserer Unternehmensphilosophie noch weiter zu intensivieren, führen wir gemeinsam mit unseren Mitar- beitern verschiedene Schulungen und Workshops durch. So fand im vergangenen Jahr ein gemeinsames Mitarbei- ter-Brainstorming zum Thema „Mehrwert“ auf unserem LaSelva Landgut in der Toskana statt. Soziales Handeln – Mitarbeitermaßnahmen Nachhaltige Bio-Produkte den Kreislauf der Landwirtschaft schützen Welchen Mehrwert bringt LaSelva? Bewusstsein für Mensch, Tier & Umwelt wertige Ernährung Mitarbe iterz itate „Ich bin bereits seit 15 Jahren bei LaSelva in der Auftragsbearbeitung tätig. Während dieser Zeit konnte ich mich nicht nur beruflich, sondern auch persönlich weiterentwickeln. An meiner Ar- beit schätze ich, dass ich sie mit meinem Privat- leben vereinbaren kann. Toll finde ich auch, dass man mit gutem Gewissen hinter den Produkten stehen kann.“ Claudia Seidel (Teamleitung Auf tragsbearbeitung) „An meinem Beruf schätze ich vor allem die Ar- beit im Freien und in der Natur. Seit 32 Jahren bin ich für die Obst- und Gemüseernte für den Hofladen, regionale Restaurants und Bio-Händler zuständig. Obwohl die Arbeit gerade in den Som- mermonaten oftmals anstrengend ist, arbeite ich mit großer Leidenschaft für LaSelva.“ Donatella Santori (Mitarbeiterin in der Landwirtschaft) Langjährige Mitarbeit Die Unternehmenszugehörigkeit unserer Mitarbeiter be- trägt im Durchschnitt über zehn Jahre. Gerade in Zeiten eines häufigeren Arbeitgeberwechsels bewerten wir diese langjährige Mitarbeit als hohen Vertrauensbeweis gegen- über uns als Arbeitgeber. Dabei haben unsere Mitarbeiter infolge ihres Engagements und ihrer Treue gleichzeitig zum heutigen Erfolg von LaSelva beigetragen. Insbeson- dere das über Jahre erworbene Fachwissen innerhalb un- serer Unternehmensprozesse ist für uns als Arbeitgeber nahezu unersetzlich. Beispielsweise ist das Wissen über den idealen Erntezeitpunkt und eine sorgfältige sowie ef- fiziente Erntemethode von großer Bedeutung für die spä- tere Produktqualität. Auch bei der Kundenberatung und –betreuung verfügen unsere Mitarbeiter aufgrund ihrer langjährigen Mitarbeit über eine große Expertise, mit welcher sie unsere Kunden individuell beraten können. 33

Soziales Handeln – regionales Engagement Stärkung des regionalen Miteinanders Ob qualifizierte Mitarbeiter, gute Infrastrukturen oder verlässliche Partnerschaftsnetzwerke – unsere verschie- denen Standorte profitieren von dem Gemeinwesen in der Region. Um dieses Umfeld langfristig zu sichern und weiter zu stärken, möchten wir mit verschiedenen Projekten und Maßnahmen einen Beitrag zur regionalen Ent- wicklung leisten. Cantina-Fest „Arte e Vino“ Wir finden Wein und Kunst bilden eine gelungene Sym biose: Bei unserem ersten LaSelva „Arte e Vino“ Fest im Jahr 2016 nutzten wir das einzigarti- ge Ambiente unserer Cantina, um die Werke von regionalen Künstlern aus der Maremma zu präsentieren. Zwei Tage lang konnten interessierte Be- sucherinnen und Besucher die Kunst- werke von vier lokalen Künstlern aus Grosseto, Orbetello und Porto Santo Stefano bewundern und gleichzeitig die naturgemäßen Weine aus un- serer eigenen Herstellung degustieren. Abschluss und Höhepunkt der zweitägigen Veranstaltung bildete eine „vertikale“ Verkostung der fünf letzten Jahrgänge unse- res LaSelva Kulturweins „PrimaCausa“, die bei allen Teil- nehmern für große Begeisterung sorgte. Sachspenden & Einsatz gegen die Lebensmittelverschwendung Das Jugendturnier des regionalen Fußballvereins im bay- erischen Geretsried, ein Jazz-Konzert auf Spendenbasis im italienischen Albinia oder die Winter-School zum The- ma Ernährungssicherheit der Universität Witten - Anfra- gen zur Förderung von Veranstaltungen und Projekten, die zu unseren Unternehmenswerten passen, unterstüt- zen wir gern nach unseren Möglichkeiten. Durch unsere tägliche Arbeit wissen wir, wie viel wertvolle Ressourcen und wie viel Arbeitszeit in unseren Produkten stecken. Daher ist uns die Wertschätzung von Lebensmit- teln eine Herzensangelegenheit. Produkte, die infolge ihres kurzen MHD’s nicht mehr an den Handel weiter- gegeben werden können, stellen wir nach Absprache so- zialen Organisationen und Initiativen zur Verfügung, die sich gegen die Verschwendung von Lebensmitteln einset- zen. So kooperieren wir mit regionalen Tafeln aus dem Münchner Umland oder dem Startup-Unternehmen „The Good Food“ aus Köln. Der Laden für aussortierte Lebens- mittel bietet seinen Kundinnen und Kunden krummes Obst und Gemüse, Backwaren vom Vortag sowie Lebens- 34 mittel, die kurz vor oder nach Ablauf des Mindesthaltbar- keitsdatums sind, an. Frei nach dem Motto „zahle, was es dir wert ist“, möchte „The Good Food“ Verbraucherin- nen und Verbraucher für die Lebensmittelverschwendung sensibilisieren. Interesse wecken & Wissen teilen Es freut uns, wenn sich nachfolgende Generationen für unsere Arbeit interessieren und wir unser Wissen und un- sere Erfahrungen weitergeben können. So bieten wir für Schüler und Studenten die Möglichkeit, ein Praktikum auf unserem landwirtschaftlichen Betrieb zu absolvieren, um Einblicke in den ökologischen Landbau sowie die Lebens- mittelverarbeitung zu erhalten. Im vergangenen Jahr führten wir gemeinsam mit der 7. & 8. Klasse einer lokalen Mittelschule das Projekt „L’azi- enda dei ragazzi – das Unternehmen der Jugend“ durch. Ziel des Projekts war die Gestaltung eines LaSelva-Pro- dukts, das nach Fertigstellung auf dem lokalen Wochen- markt in der Maremma verkauft werden sollte. Nach einer theoretischen Einführung in den ökologischen Landbau durch unsere Qualitätsmanagerin Monika Mayer, besuch- ten die ca. 20 Schülerinnen und Schüler unsere LaSelva Hofmanufaktur, um mehr über die Eigenschaften unse- rer angebauten Rohwaren sowie deren Verarbeitungs- anforderungen zu erfahren. Mit dem frisch erworbenen Hintergrundwissen entwickelten die Schü- lerinnen & Schüler ein neues Etikett für das LaSelva Produkt „Giardiniera croccante“. Nach dem Etikettendruck und der Auszeichnung wurde das Produkt anschließend auf dem regionalen Wo- chenmarkt verkauft. Der Erlös des Produktverkaufs floss in die Schulkasse zur Finanzierung zukünftiger Schulprojekte ein.

Soziales Handeln – Einblicke vor Ort Kundeneinblicke – ein Besuch vor Ort LaSelva Agriturismo – Ferien auf unserem landwirtschaftlichen Betrieb Interessierte Kunden und Unternehmenspartner heißen wir auf unserem landwirtschaftlichen Betrieb in der Ma- remma jederzeit willkommen. Denn der eigene Besuch vor Ort und das Fühlen, Riechen und Schmecken unserer an- gebauten und verarbeiteten Rohstoffe ist überzeugender als jede Unternehmensbroschüre. Hierfür bietet unser Agriturismo die Möglichkeit, die Ferien auf LaSelva zu verbringen oder Handelspartner zu unserem Unternehmen und unseren Produkten zu schulen. Seit über 14 Jahren wird unser Agrituris- mo von Anna Ernst geleitet, welche bereits 1984 ein Praktikum bei LaSelva absolvier- te. Mittlerweile ist Anna vor allem für ihre Hofführungen bekannt, bei denen sie Ein- blicke in die Geschichte der Region und Wirtschaftsweise von LaSelva gibt. So geht die Geschichte des heutigen LaSelva-Gebiets bis ca. 800 – 100 v. Chr. zurück. Zu jener Zeit waren die Etrusker in der Region der Toskana angesiedelt, welche die Hochkul- tur Italiens wesentlich prägten. Das heutige Haupthaus von LaSelva wurde bereits 1638 erbaut und zur Einlage- rung von Getreide genutzt. Bis zum Kauf durch Unterneh- mensgründer Karl Egger war das LaSelva-Land im Besitz der Familie Colonna, einem alten Adelsgeschlecht. Durch glückliche Fügungen konnten nach und nach angren- zende Landstriche und damit Anbaufläche dazu gekauft werden. 35 Ergänzend zu diesem historischen Rückblick erhalten die Besucherinnen und Besucher einen Einblick in die Kreis- laufwirtschaft von LaSelva und besichtigen neben den verschiedenen Anbaukulturen unsere Viehhaltung und die Kompostproduktion. CantinaLaSelva - Trauben sind Natur, Wein ist Kultur! Im Anschluss an die Hofführung lädt unsere Cantina- LaSelva zur Weinverkostung ein. Mit Passion und der Liebe zur Natur entstehen unsere Naturland zertifizier- ten Bio-Weine. Die CantinaLaSelva wurde im Jahr 2003 fertiggestellt. Umgeben von Olivenhainen und Rebgärten liegt sie im DOCG-Gebiet des Morellino di Scansano. Der größere Teil der 1.200 qm umfassenden Cantina liegt verborgen unter der Erde und bietet somit ideale Bedin- gungen für die ökologische Weinproduktion. Unsere 16 Bio-Weine reifen je nach Ausbau in rund 40 Edelstahl- tanks und 100 Eichenfässern mit insgesamt 3.600 Hekto- liter Fassungsvermögen heran. Pro Jahr füllen wir rund 210.000 Flaschen direkt vor Ort ab, wobei wir bei unserer Kellertechnologie in erster Linie auf temperaturkontrol- lierte Gärung und schonende Pumpen setzen. Seit 2003 ist unser Winzer und Kellermeister Roland Krebser für den Anbau, die Ernte und Verarbeitung der Weintrauben ver- antwortlich. Ganz besonders stolz sind wir auf unsere na- turverbundenen einheimischen Weinsorten, welche das önologische Potenzial der Maremma voll zum Ausdruck bringen.

Nachhaltigkeitsziele 2017 & 2018 Der Weg ist das Ziel Die Übersicht stellt unsere Nachhaltigkeitsziele für die Jahre 2017 & 2018 dar. Mit der Umsetzung dieser Ziele bestreiten wir den Weg einer nachhaltigen Unternehmensführung aktiv weiter. Die Zieldefinition fand unter Berücksichtigung der Ergebnisse unserer durchgeführten Wesentlichkeitsanalyse sowie unserer bisherigen Nachhaltigkeitsaktivitäten statt. Ob und mit welchen Maßnahmen wir die gesetzten Ziele erreicht haben, planen wir im Nachhaltigkeitsbericht 2019 zu veröffentlichen. Ziel Erläuterung Nachhaltigkeitskenn- zahlensystem Erfassung der derzeitigen Nachhaltigkeitskennzahlen & Erweiterung des Kennzahlensystems Handlungs- feld Prozesse BRC Zertifizierung Externe Zertifizierung zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit in der LaSelva Hofmanufaktur Produkt- qualität Umweltfreundliche Werbematerialien Entwicklung eines Leitfadens für die Erhöhung der Umweltfreundlichkeit bei Werbemitteln Natürliche Abwasserreinigung Bau & Inbetriebnahme einer natürlichen Abwasserreinigung mittels Phytosanierung zur Reinigung des Prozesswassers der LaSelva Hofmanufaktur Nachhaltige Beschaf- fungsrichtlinien Erstellung eines Leitfadens zur nachhaltigen Beschaffung von Primär- und Sekundärmaterialien für die LaSelva Produkte Rohstoffherkunft nach BSCI Einteilung der von LaSelva bezogenen Rohstoffe nach den Risikoländern der BSCI (Business Social Compliance Initiative) Umstellung der Urlaubsanträge auf ein digitales System Einsparung von Schrumpffolie beim Produkttransport Umwelt Umwelt Produkt- qualität Produkt- qualität Prozesse Umwelt Digitale Prozesse Reduktion von Umverpackungen Mitarbeiter- weiterbildung Weiterbildungsgutschein für alle Mitarbeiter der LaSelva Toskana Feinkost Vertriebs GmbH Mitarbeiter- orientierung Nachhaltige Produktentwicklung Ergänzung des Produktentwicklungsprozesses um die systematische Beteiligung des Nachhaltigkeitsmanagements Produkt- qualität 36

Nachhaltigkeitsziele 2017 & 2018 Ziel Erläuterung Nachhaltige Bewusstseinsförderung Schulung & Bewusstseinsförderung der Mitarbeiter zum Thema Nachhaltigkeit Kundeninformation Nachhaltigkeit Erhöhung der Kundenkommunikation zu nachhaltigkeitsbezogenen Unternehmensaktivitäten Mitarbeiterbefragung Durchführung der Mitarbeiterbefragung (2-jähriger Rhythmus) Fahrsicherheitstraining Förderung des Fahrsicherheitsgefühls für Mitarbeiter der LaSelva Toskana Feinkost Vertriebs GmbH Tourenplanoptimierung Erhöhung der Routenplanungseffizienz im Produktvertrieb Kundenaustausch Steigerung der Energieeffizienz im Produktlager Geführter Kundendialog zum Thema nachhaltiges Handeln Austausch der derzeitigen Lagerbeleuchtung durch LED – Energieeinsparung um mindestens 20 % Erhöhung der Arbeits- zeitenflexibilität Einführung einer digitalen Arbeitszeiterfassung für die LaSelva Toskana Feinkost Vertriebs GmbH Umweltfreundliches Verkostungsmaterial Erhöhung des Anteils für Verkostungsmaterialien aus nachwachsenden Rohstoffen Nachwuchsförderung Unternehmerische Nachwuchsförderung als Praxispartner der Alanus Hochschule DNK- Entsprechens erklärung Veröffentlichung einer Entsprechenserklärung nach dem Deutschen Nachhaltigkeitskodex 37 Handlungs- feld Mitarbeiter- orientierung Prozesse Mitarbeiter- orientierung Mitarbeiter- orientierung Umwelt Kunden- orientierung Umwelt Mitarbeiter- orientierung Umwelt Mitarbeiter- orientierung Prozesse

Epilog Epilog An dieser Stelle möchten wir ein großes Dankeschön an alle aussprechen, die uns auf unserem bisherigen Weg begleitet haben und uns zum Teil bereits seit 1980 unterstützen. Es warten immer neue Herausforderungen auf uns, denen wir in Zukunft begegnen möchten. Wir wünschen uns und hoffen, dass Sie uns auf dieser Reise begleiten. Über Anmerkungen oder Rückfragen zu unserem ersten Nachhaltigkeitsbericht freuen wir uns. Kontaktieren Sie uns z.B. unter: info@laselva.bio Über diesen Bericht Geschlechtergleichheit Als Unternehmen haben wir das Jahr 2015 zum Auftakt genommen, um unsere bisherigen Nachhaltigkeitsakti- vitäten systematisch zu erfassen und ein unternehme- risches Nachhaltigkeitsmanagement zu entwickeln. Der vorliegende Bericht gibt eine Übersicht hinsichtlich der vergangenen Maßnahmen sowie zukünftiger Zielsetzun- gen. Der LaSelva Nachhaltigkeitsbericht orientiert sich an den 20 Kriterien der Entsprechenserklärung zum Deut- schen Nachhaltigkeitskodex. Der Zeitraum des Berichts mit den dargestellten Inhal- te, Zahlen und Fakten, bezieht sich auf die Jahre 2015 & 2016. Es ist vorgesehen, die Nachhaltigkeitskommuni- kation kontinuierlich weiterzuentwickeln und zu verbes- sern. Wir planen, über die zukünftige Entwicklung der unternehmerischen Nachhaltigkeitsaktivitäten alle zwei Jahre zu berichten. Im Hinblick auf eine erhöhte Lesefreundlichkeit haben wir in diesem Bericht auf das Hinzufügen von „Innen“ für weibliche Personen überwiegend verzichtet. Gemeint sind jedoch immer sowohl weibliche als auch männliche Personen. Online Version Im Sinne der Ressourcenschonung liegt dieser Nachhal- tigkeitsbericht in einer stark limitierten Auflage vor. Eine digitale Version steht für alle interessierten Leser auf un- serer Unternehmenshomepage zur Verfügung. Peter Hüller Geschäftsführer der LaSelva Toskana Feinkost Vertriebs GmbH Gräfelfing, August 2017 38

Impressum Impressum Haftungsausschluss Redaktion: Die Darstellung aller Informationen und Daten im LaSel- va Nachhaltigkeitsbericht erfolgte mit großer Sorgfalt. Fehler sind dennoch nicht auszuschließen. Zukunftsge- richtete Aussagen basieren auf der gegenwärtigen Un- ternehmenssituation zum Zeitpunkt der Veröffentlichung des Berichts. Impressum LaSelva Toskana Feinkost Vertriebs GmbH Pasinger Straße 94 82166 Gräfelfing Tel.: +49 089 89558068-0 Fax: E-Mail: info@laselva.bio +49 089 8545652 LaSelva società bioagricola s.a r.l.u. Azienda bioagricola dal 1980 S.P. 81 Osa n. 7 IT 58015 Albinia – Orbetello (GR) Tel.: +39 0564 88481 Fax: +39 0564 885722 E-Mail: info.it@laselva.bio E-Mail: agriturismo: agriturismo@laselva.bio f www.facebook.com/LaSelvaToskanaBioFeinkost o www.laselva.bio Evelyn Aich Nachhaltigkeit Monika Mayer Leitung Qualitätsmanagement Beate Wilke Leitung Vertrieb Konzeption & Design: bioculture GmbH www.bioculture.de Produktion: Druckabwicklung: Schmidt Mayer-Eschenbach GbR Riverside Affairs Druck: Ulenspiegel Druck GmbH & Co. KG www.ulenspiegeldruck.de Kontakt für Rückfragen: info@laselva.bio 39